Cháo quẩy homemade
Cháo quẩy ngó tưởng chừng dễ làm nhưng thật ra làm món này cần phải kiên nhẫn, nhất là khâu nhồi và ủ bột. Hy vọng với cách làm này bạn sẽ thành công dễ dàng.
Nguyên liệu
- 350g bột mì
- 180ml nước ấm
- 5g men nâu
- ½ muỗng cà-phê bột nổi (baking soda)
- 1 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
- ¼ muỗng cà-phê bột nổi muối
- 15g đường
- 40ml dầu ăn
Cách làm
Cháo quẩy homemade
- Lấy 100ml nước hâm hơi ấm (Nhớ là hơi ấm thôi nha). Sau đó cho men nâu, đường, muối hoà tan để 20 phút cho men nở.
- Cho bột mì, bột nổi, baking powder vào 1 cái âu trộn đều, rồi mới cho nước men vào nhẹ nhàng trộn, kế đến cho nước lạnh còn lại vào nhồi 3 phút, cuối cùng là cho dầu ăn vào nhồi 10 phút nữa. Lúc này bột hơi khô chứ . Lấy màng bọc thực phẩm đậy mặt âu bột hay dùng khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên thâu bột, Ủ bột ít nhất là 4 -5 tiếng.
- Ghi chú: Đừng nhồi bột lâu quá, khi chiên bánh sẽ không nở nhiều.
- Rắc 1 ít bột mì lên bàn, lấy bột ra nhồi thêm 1-2 phút nữa (Rắc bột mì mục đích là giúp bạn nhồi bột không dính tay). Cán bột hình chữ nhật và cán bột mỏng ra. Cũng đừng cán quá mỏng bạn nhé.
- Dùng dao cắt bột chiều ngang khoảng 1 lóng tay và chiều dài hơn 1 gang tay. Lấy đũa hay tăm xiên thịt nhúng nước rạch nhẹ 1 đường ở giữa một miếng bột, sau đó lấy miếng bột khác chồng chên, để tăm ở giữa miếng bột ấn nhẹ. Bạn cứ thế tiếp tục làm hết phần bột còn lại
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng, hai tay cầm hai đầu miếng bột kéo nhẹ cho bột giản ra rồi cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa. Khi chiên cố gắng dùng đũa lăn miếng bộ và banh nhẹ khe kẹp để cho cháo quẩy nở đều. Khi cháo quẩy vàng và phồng đều gắp ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bí quyết: Bạn nhớ đừng chiên lửa lớn, cháo quẩy sẽ bị cháy và không kịp nở.
Chúc các bạn thành công.
Đăng lúc: 03:28, 15/02/2014
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.