Bún thịt nướng bếp nhà Ngọc
Là sự kết hợp nhẹ nhàng giữa chua và ngọt, giữa mặn và cay, hoà quyện cùng rau tươi mang lại cảm giác đỡ ngấy, cân bằng. Đó chính là bún thịt nướng nhà em :))
Nguyên liệu
- 6 lát thịt cốt lết
- Chả lụa chay (nhà em dùng chả lụa chay vì ngon mà không hề ngấy, có thể dùng chả heo nếu thích)
- 2 củ cà rốt to
- 1 củ cải trắng loại vừa
- 1 củ su hào to
- 5 củ hành khô, 2 củ tỏi, 5 cây sả, 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước màu, 2 quả ớt, 2 quả chanh, Rau thơm, xà lách, dưa leo, giá đỗ, tiêu, đậu phộng, nước mắm ngon, nước tương, dầu ăn, muối, đường nâu, hạt nêm, giấm táo
- Bún tươi hoặc bún khô tuỳ thích.
Dụng cụ
- Hộp hoặc túi zip to để đựng thịt
- Bao tay nilon.
Cách làm
Ướp thịt
- Rửa sạch thịt sau đó để ráo, dùng giấy thấm thấm cho thịt thật khô. Băm thật nhỏ hành khô, tỏi, sả và ớt tươi nhưng đừng băm nhuyễn quá.
- Cho thịt vào hộp theo từng lớp, mỗi lớp 2 miếng, ướp theo trình tự sau: 1 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê đường nâu, 1 nhúm muối lên thịt trước. Tiếp đến cho sả, hành, tỏi và ớt băm vào trộn thật đều. Cứ thế cho tới lớp thịt cuối cùng mới cho nước màu, nước tương cùng nước mắm và dầu ô liu vào trộn đều một lần nữa.
- Ngon nhất là khi ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, nhưng nếu muốn ăn ngay thì phải ướp thịt ít nhất 1 tiếng.
Làm đồ chua
- Làm sạch cà rốt, củ cải cùng với su hào sau đó thái sợi vừa ăn. Không nên thái sợi hoặc bào sợi quá bé hoặc quá dày, nên thái vừa phải để dễ thấm mà cũng dễ ăn.
- Cho cà rốt, củ cải, su hào sau khi thái vào một tô lớn. Trộn cùng 4 muỗng cà-phê muối, để 15 phút.
- Sau 15 phút sẽ dễ dàng thấy các nguyên liệu ỉu xuống nhiều so với ban đầu, xả nước lạnh cho hết vị mặn và vắt ráo.
- Cà rốt, củ cải, su hào sau khi vắt ráo nước cho vào tô cùng ba muỗng canh đường nâu và 4 muỗng canh dấm táo, sau 1 giờ là có thể ăn được.
- Nếu không thích ăn chua thì có thể gia giảm lượng dấm cho phù hợp với khẩu vị.
Bún thịt nướng
- Xắt sợi dưa leo cùng chả lụa chay, nướng thịt cho đến khi hườm vàng. Vì dùng mật ong ướp thịt nên khi nướng, thịt lên màu rất đẹp rất tự nhiên.
- Mình dùng bún khô nên trước khi luộc phải ngâm bún trong nước khoảng 5 phút, luộc cũng 5 phút. Luộc xong xả nước lạnh ngay nên ăn không khác gì bún tươi mà đảm bảo vệ sinh hơn hẳn. Điểm trừ duy nhất của bún khô là nếu không để thật ráo, bún còn đọng nước sẽ làm mất điểm món ăn.
- Pha nước chấm thật ngon tuỳ theo sở thích của bạn. Mình thì thích ăn chua ngọt đầy đủ và phải thật cay để có thể hít hà một cách sung sướng.
- Trình bày ra tô và chén thôi…. À mà nhớ rắc ít lạc rang lên trên nhé!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.