Bánh cốm Hà nội
Mình thích màu xanh cốm, màu xanh của cánh đồng lúa quê mình! Rất mát mắt và dễ chịu! Vị dẻo của cốm quyện với mùi thơm của lá dứa, vị bùi của dừa và đậu xanh kết hợp với nước hoa bưởi khiến ăn một lần rồi nhớ mãi nhất là những ai xa quê hương thì lại mong được ăn lại vị tinh tuý của món ăn Hà thành!
Nguyên liệu
- 300gr cốm làng vòng
- 50gr đậu xanh cà vỏ
- 80gr đường
- 45gr vừng rang chín
- 15ml dầu ăn
- 3ml nước hoa bưởi
- 300ml nước
- 1 nắm lá dứa
- 40gr dừa nạo
- 3 muỗng canh bột nếp
Dụng cụ
Chảo chống dính để sên nhân
Màng bọc thức ăn để gói cốm
Cách làm
bánh cốm Hà Nội
- Đậu xanh vo sạch, ngâm trong 4 giờ cho nở mềm rồi đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay với 1 ít nước cùng 30gr đường rồi xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu vào sên cho tan đường rồi cho tiếp 1/2 bột nếp vào đảo đều. Sên cho đến khi bột và đậu kết dính thì cho 1/2 vừng và dừa nạo vào. Cho nước hoa bưởi vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Xay 1/2 số nước với lá dứa. Lọc lấy nước cốt rồi cho vào chảo cùng với nước, 50gr đường, đường tan thì cho cốm vào xao lửa nhỏ. Cho bột nếp vào. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.
- Đợi cốm nguội rồi xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.
Nhìn những chiếc bánh cốm màu xanh dịu, mịn màng thật thích mắt. Với hai lớp bánh cốm dẻo mịn, và nhân đậu xanh ngọt ngào ở giữa cùng hương hoa bưởi thoang thoảng, chắc hẳn người thưởng thức sẽ không khỏi trầm trồ thứ quà vặt mùa thu nổi tiếng của Hà Nội.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.