Trổ tài làm gỏi ngó sen tôm thịt chiêu đãi cả nhà
Gỏi ngó sen tôm thịt là món khai vị tuyệt vời trong các bữa tiệc hay những bữa cơm hằng ngày. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món này cùng các bếp trưởng nhé.
Gỏi là món ăn ngon và có cách làm đơn giản với nhiều nguyên liệu dễ tìm. Các món gỏi hội tụ đầy đủ các tinh hoa trong gia vị của ẩm thực Việt: chua – cay – mặn – ngọt. Có rất nhiều loại gỏi được chế biến từ các nguyên liệu dân dã, một trong số đó là gỏi ngó sen tôm thịt. Món gỏi ngó sen tôm thịt có vị giòn giòn của ngó sen, ngọt thơm đậm đà từ tôm thịt và các gia vị hòa quyện vào nhau đem đến cảm giác thăng hoa cho những người thưởng thức.
Gỏi ngó sen tôm thịt giúp thanh nhiệt ngày Hè
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt
- Ngó sen: 500gr
- Tôm sú: 200gr
- Thịt ba chỉ: 150gr
- Cà rốt: 200gr
- Hành tây: 200gr
- Cần tàu: 100gr
- Ngò rí: 50gr
Nguyên liệu cho món gỏi
Nguyên liệu để pha nước trộn gỏi:
- Chanh: 250gram
- Ớt: 200gram
- Tỏi: 100gram
- Đậu phộng: 100gram
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, tương ớt, giấm gạo
Sơ chế nguyên liệu
- Ngó sen bẻ lấy phần non mềm, phần già cứng bỏ đi, cắt khúc vừa rồi chẻ làm 2 hoặc 4, cho vào tô sạch với 50ml giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1 chén nước lạnh khuấy tan rồi cho ngó sen vào. Tiếp đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi vớt ra để ráo nước. Cách làm này giúp ngó sen giữ được màu trắng và giòn ngọt hơn.
Sơ chế ngó sen
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc cùng chút muối, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh, cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn, có kích thước tương đương với ngó sen, để gia vị được thấm đều hơn.
- Tôm dùng kéo cắt 1 đường trên sống lưng, tách bỏ chỉ đen, luộc chín rồi cho vào tô nước lạnh, lột vỏ chừa đuôi cho đẹp.
Tôm lột vỏ, thịt cắt lát mỏng
- Cà rốt cắt sợi, hành tây cắt sợi mỏng, cần tàu cắt khúc. Rau răm cắt nhỏ. Đậu phộng rang với muối cho chín vàng thơm, chà bỏ vỏ.
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
- Bước 1: Nấu nước mắm trộn gỏi với tỷ lệ 1 chén nhỏ nước mắm ngon : 1 muỗng cà phê muối : 1 chén nhỏ đường : 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả vào nồi, khuấy cho tan đường rồi bắc lên bếp nấu đến khi nước mắm sệt lại. Đổ nước mắm vừa nấu vào thố, thêm 1/2 chén tương ớt, 1/2 chén nước cốt chanh vào khuấy đều lên cho hòa quyện rồi đổ ra chén.
Làm nước mắm trộn gỏi
- Bước 2: Cho ngó sen, thịt ba chỉ, tôm, cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm vào thố, rưới 2/3 nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều tất cả lên, nêm lại cho vừa miệng.
Trang trí thêm ngò rí và ớt tỉa cho đẹp mắt
Giờ thì mời cả nhà dùng thôi, món gỏi ngó sen tôm thịt sẽ giúp đổi mới thực đơn nhà bạn và giúp mọi người ăn ngon miệng hơn.
Chúc bạn thành công khi thực hiện món gỏi ngó sen tôm thịt này.
Thực hiện: Thầy Đinh Văn Toan – Bếp Trưởng Nhà Hàng Dìn Ký
Kỹ thuật hình ảnh: Nguyên Anh
Quay/ Dựng phim: Thanh Tùng
Chụp hình: Thopnt
Hậu cần: Nguyễn Luýt
Tìm hiểu thêm các khóa học nấu ăn ngon tại
“HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU – ĐỊNH HÌNH ĐAM MÊ – ĐỊNH HƯỚNG TƯƠNG LAI”
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.