Mắm và rau

nguyetamuro
Đầu bếp: nguyetamuro

Vua đầu bếp

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 152 công thức món ăn & 103 bài blog

bạn đã thêm 17 công thức món ăn vào sổ tay

Mắm và rau
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 70.000đ
  • 820 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Mắm cá linh 200 gr
Thịt ba rọi 200 gr
Cá bông lau 200 gr
Cà tím 2 trái
Thơm 1/4 trái
Hành, tỏi, sả bằm
Nước mắm, đường, bột ngọt
Rau xà lách, húng lủi, dấp cá, húng cây, điên điển, bông súng, cọng dừa nạo, tía tô

Là một món kho nổi tiếng của người miền Nam, hương vị đậm đà đặc trưng của các loại mắm sặc, mắm cá linh, thịt ba rọi, khúc cá bông lau… hòa quyện với các loại rau xanh, bông súng khiến người thưởng thức ăn mãi vẫn thòm thèm.

Các bước thực hiện

  1. 1

     Mắm cá linh hay cá trèn: cho vào nồi, chế nước vào ngập mắm rồi bắc lên bếp, đun sôi, đợi đến con mắm nát hết, hớt bọt kĩ, lược mắm qua rây cho hết bớt xương, để lửa nhỏ. Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt miếng dày 1cm. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, chút bột ngọt cho thấm. Cà tím rửa sạch, xắt khúc, bổ làm 4, ngâm một chút nước cốt chanh cho ra hết nhựa, xả sạch. Thơm bằm miếng nhỏ. Cá bông lau rửa sạch, để ráo.

  2. 2

     Bắc chảo, khử dầu bằng hành, tỏi, 1 muỗng canh sả bằm cho thơm, xào thịt ba rọi, nêm chút đường, bột ngọt, nước mắm mặn đảo đều, cho vào nồi mắm đang nấu. Trút thịt ba rọi vào nồi mắm, nấu mềm. Thịt mềm cho thơm, cá, cà tím vào nấu tiếp, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Rau sống rửa sạch, xếp ra đĩa. Ăn mắm và rau cùng cơm trắng.
    Mẹo vặt: Nên lựa lọai cà có màu tím ngả nâu, lọai này ruột dẻo, mềm.
     

Các bài liên quan

Có 1 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • tincuongkim

    tincuongkim

    14:11 12/10/2011

    Minh que o mien tay nen mon mam la mon khoai khau cua ca gia dinh. cu cuoi tuan la Cha Bi lai doi an mam. nhung lai so me met, nen ba hay ru me di an lau mam.