Bếp gia đình

Lẩu cá tầm nga

patkjisung
Đầu bếp: patkjisung

Biết nấu ăn

patkjisung đã gửi 8 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Lẩu cá tầm nga
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản
  • 280000
  • Vitamin A, Phốt-pho và Selenium rất cao.Niacin vàVitamin 12

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
- 700 gram Cá Tầm - 200 gram Hành lá - 50 gram ớt trái đỏ - 100 gram gừng - 100 gram bột mì - 1 củ hành tây - 50 gram hành củ (hành tím) - 100 gram cà chua - 100 gram giá đỗ - 100 gram tàu hủ non - 100 gram bắp còi - 300 gram bún tươi hoặc mì - Rau ăn kè

dung cho tiec hoac gia dinh cac ngay coi tuan...vv

Các bước thực hiện

  1. 1

     

    - Cho cá vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2cm cho vào đĩa để phục vụ tại bàn, còn phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu.

    - Cho 1 lit nước vào xoong bắc lên bếp đun sôi làm nước lẩu. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt đôi, hành tây lột vỏ rửa sạch cắt đôi, củ hành tím rửa sạch cho tất cả vào lò nướng đến khi ngửi được mùi thơm lấy ra cho vào xoong nước đang sôi rồi cho nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm.

    - Dùng một cái chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ tiếp đến là cho nước mắm, tiêu gia vị vừa ngấm vào cá là tắt bếp, cho vào xong nước lẩu nấu thêm 15’ để lấy vị ngọt của cá. Nêm gia vị vừa ăn (Lưu ý: trong quá trình nấu nước lẩu phải nhẹ lửa và hớt bọt để giữ nước lẩu trong).

    - Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, Hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu trắng cho vào xoong nước lẩu còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn cho vào nước lẩu sau khi đã nêm gia vị (Lưu ý: hành và ớt phải giã bằng cối chứ không được say vì khi giã hành lá sẽ tiết ra mùi thơm và màu xanh, ớt tiết ra màu đỏ tạo nên vị và màu sắc rất đặc trưng cho món lẩu).

    - Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại cho ra đĩa (theo sự sáng tạo trình bày của mỗi người) phục vụ nấu tại bàn.

Các bài liên quan

Có 1 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • hacon1712

    hacon1712

    22:52 31/01/2012

    Chào bạn!

    Mình thì chỉ biết sơ sơ nấu ăn thôi,hì nhưng mà mình cũng hơi nhiều chuyện nên góp ý thế này: với món cá tầm này thì sau khi rửa sạch bạn nên chặt đoạn đuôi cuối để chảy hết tiết đi ,như thế thì thịt cá sẽ trắng hơn và ăn không bị tanh.

                                                                                  Thân ái.