Bếp gia đình

Đặt báo

Nấu nước dùng để dành

hathaohathao
Đầu bếp: hathaohathao

Đầu bếp tài năng

Yêu thương thật nhiều để cảm nhận được hạnh phúc.Yêu thương cho đi là yêu thương...

hathaohathao đã gửi 24 công thức món ăn & 35 bài blog

bạn đã thêm 6 công thức món ăn vào sổ tay

Nấu nước dùng để dành

Những viên nước dùng được đông lạnh rất hữu dụng .

 Đơn giản nhất là món canh cà chua trứng, nếu nấu với nước dùng sẽ ngon hơn rất nhiều.

Các bạn có biết vì sao khi ăn ở nhà hàng thì soup,lẩu ...và các món có nước đều rất ngon và đậm đà không ? Có một cách mà chúng ta ai cũng làm được để những bữa ăn gia đình thêm ngon hơn.Bạn hãy nấu một nồi nước dùng ,để nguội rồi cho vào ngăn làm đá tủ lạnh chờ cho đông lại thành nước đá,cho vào túi để dành mỗi khi cần nấu canh,lẩu hay chỉ là vài muỗng để làm nước sốt là ta đã có ngay nước dùng ngon ngọt nhất.

Nguyên liệu :

-1kg xương ống heo.

-3lit nước .

Cách làm :

1.Bắc nồi nước sôi,cho xương vào trụng qua,xả lại bằng nước lạnh.

2.Bắc nồi nước khác,chờ sôi.Cho xương vào,khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa.Nấu riu riu đến khi xương mềm và ra hết nước ngọt.Lượng nước dùng còn lại khoảng 2lit là vừa ngon.

3.Để nước dùng nguội,cho vào các đồ làm nước đá cho đông thì cất vô túi kín miệng .Khi cần dùng chỉ việc lấy ra lượng vừa đủ,cho lên bếp nấu tan ra là được.

Với 1kg xương ống heo sẽ nấu được khoảng 2lit nước dùng ngon ngọt nhất .

Lưu ý :

-Chỉ nên nấu nước dùng bằng xương heo,gà,không nấu bằng xương bò.Vì bữa ăn gia đình thường làm bằng các món heo,gà,cá.Nước dùng thịt heo thì có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác nhau,trong khi nước dùng xương bò chỉ dùng để nấu thịt bò mà thôi,nếu cho vào các món khác mùi vị thịt bò sẽ át đi hương vị của thực phẩm .Còn nước dùng thịt heo thì nấu được tất cả các món,kể cả món thịt bò.

-Khi làm đông nước dùng bạn nên làm một số viên nhỏ để khi cần sử dụng một lượng nhỏ nước dùng như khi làm nước sốt chẳng hạn,thì khỏi phải đập viên đá lớn ra.Vì làm như vậy vừa mất công,vừa thất thoát một lượng nước dùng đáng kể do bị văng vãi khi ta đập đá.

-Một lưu ý nữa là không nêm nếm bất cứ gì vào nước dùng để dành này,chỉ khi nào nấu mới cho gia vị vào mà thôi,kể cả muối.

-Đây chỉ là nước dùng để dành cho tiện lợi hơn trong việc làm bếp.Dĩ nhiên là nếu có thời gian thì hãy nấu nước dùng riêng cho từng món và thêm vào các gia vị đặc trưng của món đó.Nhưng dù sao thì mỗi nhà cũng nên có ít nhất vài lit nước dùng cất trong tủ lạnh.Đó cũng là bột bí quyết nấu ăn ngon mà hathao đã được học,nay xin chia sẻ cùng các bạn.

-Với cách để dành nước dùng này,khi nào cần nấu ăn là ta có ngay .Hathao mỗi khi nấu mì tôm thay vì nấu bằng nước lạnh như thông thường thì toàn nấu bằng nước dùng,món mì tôm đơn điệu nhờ đó mà hấp dẫn hơn.Các bạn hãy làm thử đi sẽ thấy sự khác biệt đấy nhé !

- hathao không vớt váng mỡ vì thích béo và món ăn sẽ ...mỡ màng hơn !

 

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • tranphuong1809

    tranphuong1809

    12:31 02/04/2012

    Chi oi, neu minh dung hat nem tu thit hoac cai goi bot nuoc dung pha ra chac tien hon do chi, em nghi cach nay mon an se ngon nhung ma hoi vat va ti :)

  • hathaohathao

    hathaohathao

    13:39 06/04/2012

    Hi,đúng là "hơi vất vả tí' nhưng mà ngon và bổ dưỡng hơn vì chị cần lên cân chứ hai mẹ con chị còm nhom lắm !