Ốc chuối đậu cho những ngày trời se lạnh

meZin
Đầu bếp: meZin

Học việc

meZin đã gửi 0 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Ốc chuối đậu cho những ngày trời se lạnh

Hà Nội hôm nay trời lại se se lạnh rùi. Mấy ngày nghỉ lễ mà được thế này thì thích quá. Các mẹ ở nhà đã nghĩ ra món gì để đổi món chưa? Nhà Zin xin được chia sẻ với các mẹ cách chế biến món ăn khá hấp dẫn này:
Nguyên liệu: dùng cho 5 người ăn:
- Ốc nhồi: 1kg
- Đậu phụ: 2 bìa
- Thịt ba chỉ: 150 g
- Chuối xanh: 6-8 quả
- Tía tô, lá lốt, hành lá, hành khô, tỏi khô, nghệ, nước mắm, muối, ớt, mắm tôm, mẻ.


Sơ chế:
- Ngâm ốc trong nước (tốt nhất là nước gạo) để ốc thải hết đất bẩn. Sau đó khêu lấy con, cho muối vào bóp sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc và bổ tư, ngâm chuối vào nước lã có pha chút giấm cho khỏi thâm.
- Đậu phụ thái miếng, rán vàng.
- Mắm tôm, mẻ nghiền kỹ, lọc lấy nước và bỏ bã.
- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ rồi cho một chút nước vào quấy đều, lọc lấy nước.
- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái khúc.
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
- Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ
Chế biến:
- Ướp ốc với một chút nước mắm, mắm tôm, mẻ, nghệ, ớt, tỏi rồi để khoảng 15 phút. Thịt lợn cũng ướp như ốc nhưng để riêng.
- Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, trút thịt vào, xào săn rồi xúc ra.

- Cho thêm dầu ăn, đun nóng, cho hành, tỏi còn lại vào phi, bỏ ốc vào và điều chỉnh ngọn lửa bếp to hơn, đảo nhanh tay tới khi ốc vừa săn thì xúc ra ngay.

- Cho chuối vào đảo ngấm cùng mắm, nước nghệ rồi đổ thêm nước sôi xăm xắp chuối  và thịt đã xào vào, đậy vung đun sôi kỹ (khoảng 5-10 phút).



- Khi thịt, chuối chín mềm thì đổ ốc và đậu đã rán vào, đun sôi lại. Nêm vừa gia vị rồi cho hành lá, tía tô và lá lốt vào, tắt bếp ngay nhé.
Để món ăn thêm thơm ngậy thì theo kinh nghiệm của bà ngoại Zin là nên cho thêm một chút lạc rang giã nhỏ.

Món này dùng nóng với cơm hoặc bún đều được. Rau ăn kèm ngon nhất là rau chuối thái mỏng, húng Láng, tía tô, rau ngổ. Vậy là các mẹ đã có được một món ngon đúng vị của người Hà Nội xưa kia rồi.

 

Chúc các mẹ ngon miệng nhé :)

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?