Trong bếp nhà tui lúc nào cũng có một thố mỡ,tui ăn mỡ mỗi ngày trong các món ăn chỉ trừ  những món chiên ngập như chả giò,bánh tiêu,chuối chiên...thì mới dùng dầu .

 

Nhưng thắng mỡ để ăn được lâu mà tóp vẫn giòn,mỡ vẫn thơm thì cần thêm chút phụ gia  và phải sơ chế mỡ cho thiệt kĩ.

-Chọn mua phần mỡ vai hay mỡ gáy,không dùng mỡ sa , rửa sạch,cho lên bếp luộc vừa chín với xíu muối.Vớt ra rửa lại lần nữa,lau thiệt khô nước thì khi thắng mỡ sẽ không bắn tung toé.

- Xắt mỡ thành từng miếng vuông cỡ lóng tay,cho lên bếp thắng lửa vừa.Khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại thì đập vài tép tỏi cho vào,rót vào chảo mỡ đang sôi chút rượu đế hay rượu gì cũng được nhưng nồng độ rượu cao cao một chút.Tiếp tục thắng đến khi tóp mỡ vàng giòn.Tắt bếp để mỡ thiệt nguội rồi đổ vào thố sành hay keo thuỷ tinh đậy kín dùng dần.

- Khi bạn kho cá,xào rau,hay làm cơm tấm thì món mỡ thắng này ngon đứt các loại dầu thực vật .

+ Tỏi và rượu sẽ làm cho mỡ dù để lâu ngày vẫn ngon lành như vừa mới thắng .

+ Muối sẽ làm cho tóp mỡ thêm đậm đà.

+ Khi chế biến món ăn thì tóp mỡ nên cho vào sau cùng để giữ độ giòn của tóp mỡ.

 

 

 

 

Các bài liên quan