Những dịp gia đình có giỗ, hoặc ngày mùng một ngày rằm mình thường hay đồ xôi để thắp hương, hay đồ xôi để đi picnic cũng được. Mình thường hay làm như sau:
      Mua gạo hạt rộng dài, đều hạt không bị gãy nát thì xôi nhìn sẽ ngon hơn. Trên Điện Biên mình sẵn có gạo nếp nương, hạt to đẹp và rất dẻ, thơm.
    Trước khi đồ cho gạo vào nước ấm ngâm khoảng trên ba tiếng, khi ngâm nhớ cho một chút muối ngâm cùng để xôi có vị đậm đà hơn.
    Khi đồ, hẫy thường xuyên mở vung, và đảo đều xôi ở trong, nhớ đừng gạt gạo bằng mà hãy cho vát lệch một bên hoặc cho gạo theo vòng quanh nồi để hở thông hơi lên thì sẽ không bị nhão ở phía dưới.
   Khi xôi được, bạn hãy trải cho ra mâm nhôm cho bay hơi, tay đảo xôi cho tơi hạt và không bị hấp hơi. Khi xôi nguội thì đơm vào đĩa
   Trên mình người Thái đồ xôi vào nồi phía dưới bằng đồng, chõ xôi bằng gỗ, vào khi xôi đã được đánh tơi ra và nguội thì cho vào Ếp Khẩu (giống như hộp nhỏ tròn, đan bằng tre), không sợ xôi nhão, không sợ xôi hỏng.
     Còn nếu muốn làm xôi xéo thì mình thêm mỡ gà xào với hành, trộn đều với xôi, cho chút nước cốt dừa là hết xảy.

Các bài liên quan