Tiếp theo bài " Mẹo bỏ túi cho người làm bánh" thì bài viết này sẽ giúp bạn 1 số cách bảo quản nguyên liệu làm bánh phổ biến để cho ra nhiều loại bánh ngon và đẹp nhé !

- Với nguyên liệu khô như các loại bột( mì, nổi, soda, tartar, vani…), men nở,… cần phải giữ khô ráo hoàn toàn, tránh để gần các nguồn nước và nơi ẩm thấp. Tốt nhất là để ở trong lọ, hũ nhựa hay thủy tinh đóng kín và thường xuyên kiểm tra xem nguyên liệu có gặp phải vấn đề gì ko. Cũng có thể cho nguyên liệu vào bao nilon và buộc kín miệng túi cũng dc.

- Các loại bột mì ko dc bảo quản tốt thường hay có mọt. Cứ thấy có những hạt đen đen dài dài như hạt gạo có thể bò được thì đấy là mọt. Xử lí là có thể đem bột đổ ra một tờ báo và đem phơi chỗ nắng cho mọt đi hết sau đó đem vào rây lại toàn bộ số bột. Sau đó vẫn sử dụng bột bình thường.

- Men bánh mỳ (yeast): Tốt nhất nên để men chỗ mát mẻ khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu nhu cầu thấp thì bạn nên dùng loại men được đóng từng gói nhỏ khoảng 14g để dùng trong 1 lần. Nếu nhu cầu cao hơn thì nên giữ men trong những lọ thủy tinh, lót một miếng giấy ăn sạch lên miệng lọ và đậy nắp kín.

- Đường thì nên cho vào lọ nhựa hay thủy tinh rồi đóng kín là tốt nhất.

- Với các loại bột ít dùng như vani, tartar, bột nổi, soda… thì có thể cho vào bịch nylon nhỏ và buộc kín. Nên dán giấy ghi chú từng loại để tránh nhầm lẫn.

-Với bơ: Nếu mua bơ nhiều để dùng dần thì bỏ bơ vào bao nilon buộc kín hay cho vào hộp nhựa đóng kín cũng dc rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu cẩn thận hơn thì bỏ lên ngăn đá rồi khi nào dùng thì bỏ ra ngoài chờ nó mềm là dc.

- Với creamcheese: Khi dùng nên cắt bằng dao hay muỗng sạch sau đó bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng dc lâu. Nên giữ vệ sinh bất kì vật gì chạm vào creamcheese vì  creamcheese rất “nhạy cảm” với vi trùng.

- Kem tươi whipping cream hay heavy whipping cream: Kem tươi loại này dùng để nấu soup, làm mousse, làm bánh flan cũng có…để tăng độ ngậy béo của món ăn. Đặc điểm là kem này có thể đánh bông nhưng ko thể bắt bông kem để trang trí bánh kem dc vì kem ko đủ cứng để định hình. Kem này bảo quản ở NGĂN MÁT tủ lạnh. Khi đánh thì bỏ lên ngăn đá 2 hay 3′ để đạt đủ độ lạnh đánh sẽ dễ bông hơn.

- Kem tươi topping: là loại chuyên dùng để trang trí bánh kem. Kem này ngược với kem whipping là bản quản trong NGĂN ĐÁ. Khi dùng thì rã đông ở ngăn mát cho chảy thành nước rồi để ra tô để đánh bông.

- Sữa tươi:  Nếu mua sữa hộp 1l hay hơn sẽ lợi về mặt kinh tế nhưng sau khi mở nên dùng ngay trong vòng 1 tuần và bảo quản ở ngăn mát.

- Trứng: Nên mua trứng ở những cửa hàng hay của những nhà sản xuất đáng tin cậy và bảo quản trong ngăn mát. Tuy nhiên để đề phòng trường hợp ngoài ý muốn thì khi làm bánh nên đập trứng ra chén nhỏ rồi hãy cho vào hỗn hợp như yêu cầu của công thức vì lỡ trứng có hư thì cũng phát hiện ra mà bỏ đi.

Các bài liên quan