Tạm biệt giao diện cũ - Yêu Bếp Gia Đình giới thiệu phiên bản hoàn toàn mới KHÁM PHÁ NGAY >
đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh trung thu ngàn lớp 76 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

Emxigon
Đầu bếp: Emxigon

Nhiều bụi quá....phù phù

Emxigon đã gửi 15 công thức món ăn & 0 bài blog

Bánh trung thu ngàn lớp
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Phần bột trắng
Bột mỳ 115 gr
Bơ nhiệt độ phòng 40 gr
Đường bột 14 gr
Nước 40 gr
Phần bột màu
Bột mỳ đa dụng 97 gr
Dầu ăn 40 gr
Vài giọt màu thực phẩm
Phần nhân
Đậu xanh xát vỏ 200 gr
Đường cát 150 gr
Dầu ăn 120 gr
Bột bánh dẻo 1 tbp
Bột trà xanh 2 tsp
Lòng đỏ trứng muối 10 cái

Món bánh lạ miệng cho mùa trung thu sắp đến

Các bước thực hiện

  1. 1

    Bột trắng:

    Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Không cần đập. Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn đều bột, đường bột. Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn. Bột trộn xong để nghỉ 15′

     

  2. 2

     


    Bột xanh:

    Trộn đều dầu, phẩm màu, bột thành hỗn hợp bột có màu xanh lá. Để nghỉ 15′.

  3. 3

     


    Tạo hình:

    1. Chia đều mỗi phần bột trắng và xanh thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g

    2. Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột xanh, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.

    3. Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm.

    4. Cuộn chặt miếng bột lại.

    5. Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2

    6. Cuộn chặt miếng bột lần 2.

    7. Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g

    8. Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Cán bột ở giữa dầy hơn mép ngoài.

    9. Lật mặt dưới miếng bột lên, cho nhân (38g nhân đậu vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.

    10. Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.

    11. Nướng 180 độ khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng.

  4. 4


    1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

    2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy

    3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

    4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.

  5. 5

    Ghi nhận từ BGĐ:

    Chúc mừng món Bánh trung thu ngàn lớp của bạn Emxigon đã được bình chọn là Món ăn của tuần (13/08/2010 - 20/08/2010) với 14 yêu thích.
    Món ăn này sẽ được giới thiệu với bạn đọc trên ấn phẩm Bếp Gia Đình trong thời gian tới.

    Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gởi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần.

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 26 bình luận
  • nhocconlocchoc

    nhocconlocchoc

    07:01 15/08/2010

    đọc bài về món bánh của bạn mới chợt nhớ sắp tới trung thuuuuuuuuuuuuuuuuu

  • Emxigon

    Emxigon

    13:52 15/08/2010

    Đúng rồi đó bạn....trung thu tới cũng gần lắm rồi

  • axon

    axon

    09:43 16/08/2010

    ôi, mình cũng quên béng là sắp trung thu rồi

  • Emxigon

    Emxigon

    10:39 16/08/2010

    Nếu chưa kịp nấu nước đường làm bánh trung thu truyền thống thì làm món này cũng hay... :D Mình cũng chưa nấu nước đường kịp

  • nguyetamuro

    nguyetamuro

    14:55 16/08/2010

    Woa món bánh này giông giống bánh Trung thu trà xanh của Highlands năm ngoái quá. Mờ chưa hết Vu Lan đã thấy Trung thu rồi nhỉ. Chậc chậc, nhanh quá!

  • camtu

    camtu

    16:53 16/08/2010

    chưa tới vu lan mà đã thấy trung thu rồi, mọi người "ham" ăn bánh ghê. hihi
    mà chắc tại cái bánh của Emxigon ngon quá đó mà ^^

  • Emxigon

    Emxigon

    17:12 16/08/2010

    @Nguyetamuro: Em chưa được ăn món bánh này ở Highland lần nào chị ơi. Em chỉ đọc công thức rồi làm theo lần đầu thôi chị àh, nhưng dễ lắm....làm là được ngay ạh.
    @Chị Tú: Em ăn trung thu sớm đó chị Tú, vì lúc trung thu em tối tăm mặt mũi rồi :D

  • cutechick

    cutechick

    15:28 20/08/2010

    chúc mừng chị An nhé, chắc món này sẽ đc lên báo vào dịp trung thu đây :D

  • Emxigon

    Emxigon

    17:09 20/08/2010

    Chị đang chờ xem báo có em cutechick nè
    Món này để chị luyện tập thêm cho tự tin

  • smallkitchen

    smallkitchen

    20:51 20/08/2010

    Chúc mừng nha, mai khao nha, hahaha :P

  • cutechick

    cutechick

    20:57 20/08/2010

    hình em chụp xấu lắm chị ạ :(( mắt em bị thâm quầng do tối trc đó em ngủ nhà đứa em, tối thức ngồi 888...hic, ko biết lên hình nó như thế nào
    hì, mỗi lần luyện là mỗi lần nhà chị có bánh ăn :D

  • Emxigon

    Emxigon

    21:09 20/08/2010

    Híhí....CKid khao em trước chớ :D
    Cutechick: Không xấu đâu, khi nào có báo hê riêng cho chị biết đi mua báo về đọc nha em.

  • camtu

    camtu

    21:53 20/08/2010

    hihi, có ai khao thì nhớ hú mình 1 tiếng nha :D
    chick ơi, hình em dễ thương lắm lắm luôn, đừng lo :D

  • Emxigon

    Emxigon

    22:00 20/08/2010

    Dạ, em được khao xong em sẽ khao cả nhà ạh. :D
    Cutechick: Yên tâm rồi em hén

  • cutechick

    cutechick

    17:48 21/08/2010

    chị Tú nói vậy thì em thở phào nhẹ nhõm...^^

  • smallkitchen

    smallkitchen

    19:09 21/08/2010

    An: Sao bắt chạt tui dzữ dzậy :P.

    Tú: Hết em cute chíck giờ đến kid nè.

    L.A: Em dễ thương sẵn rôì bé, em đừng lo.

  • cutechick

    cutechick

    20:00 22/08/2010

    chị Kid cũng chụp rồi hả chị? bài của chị khi nào đăng vậy?

  • cutechick

    cutechick

    20:02 22/08/2010

    hồi nãy có chị bên báo gọi cho em, nói em xem bài trc ko để chị í gửi, mà em chưa nhận đc

  • Emxigon

    Emxigon

    23:59 22/08/2010

    @Kid: Em đâu có bắt chẹt đâu nè. Em chờ báo có chữ ký gửi tặng "em An" thôi àh.
    @Cutechick: cKid mới chụp hôm thứ 6 đó em. Khi nào có báo hú chị mua xem ủng hộ cutechick nha

  • cutechick

    cutechick

    20:03 24/08/2010

    dạ :D mà em nghe chị Tú nói là số đầu tháng 9, mà báo hay ra t5, mà t5 trúng 2.9, ko biết khi nào có
    chị Kid là tháng 10 hả chị?

  • cutechick

    cutechick

    20:04 24/08/2010

    còn chị là khi nào nhỉ?

  • Emxigon

    Emxigon

    23:50 24/08/2010

    Chị hả em??? Hihi....vô thời hạn. Chắc số tới là có hình cutechick cho chị xem rồi...nôn nóng quá đi

  • smallkitchen

    smallkitchen

    02:47 25/08/2010

    @Kid: Em đâu có bắt chẹt đâu nè. Em chờ báo có chữ ký gửi tặng "em An" thôi àh.
    ai nha ai nha....


    Chick: "chị Kid là tháng 10 hả chị?"
    ===> hk biet nua e oi :P

  • loc.uyen

    loc.uyen

    16:27 26/08/2010

    Bánh làm đợt vừa rồi ăn rất ngon. 20 cái bánh mọi người ăn ai cũng khen cả. Hy vọng sẽ được thưởng thức tiếp

  • MeoMap66

    MeoMap66

    23:17 30/08/2010

    Khâm phục quá, bạn làm bánh khéo quá đi, no word more than i can say...

  • Emxigon

    Emxigon

    23:21 30/08/2010

    Cảm ơn bạn đã khen, mình cũng đang tập tành thử nghiệm với bánh trái đó bạn. Mình thì ngưỡng mộ những bạn nấu ăn khéo :D

thành viên nổi bật

  • thuthuy06
    thuthuy06

    47924

    Bài viết: 286

  • Lelan
    Lelan

    12120

    Bài viết: 113

  • zuzi59
    zuzi59

    2398

    Bài viết: 147