• 08/05/2011 16:22 - 37762 lượt xem
• Thích | 11 yêu thích
• Chia sẻ
• 11 bình luận

Đầu bếp: donbaclieu

Trăm năm trước thì ta chưa biết. Trăm năm sau biết có gặp không? Cuộc đời...

donbaclieu đã gửi 16 công thức món ăn & 26 bài blog

bạn đã thêm 7 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Hôm nay bếp nhà mình đổi sang món Tây món Âu cho lạ miệng nha bà con. Số là sau gần một tháng long thể bất an và tinh thần bất ổn, hôm nay gia chủ đã thấy sảng khoái tinh thần nên lăn vô bếp l

Các bước thực hiện

1. 1

   Hôm nay bếp nhà mình đổi sang món Tây món Âu cho lạ miệng nha bà con. Số là sau gần một tháng long thể bất an và tinh thần bất ổn, hôm nay gia chủ đã thấy sảng khoái tinh thần nên lăn vô bếp lau lau dọn dọn, sẵn dịp lôi trong tủ ra được mấy trái ớt chuông xanh, đỏ, vàng và vài củ hành tây, một nhúm trái ô liu, một bịch jambon xông khói và vài ba cái xúc xích phô mai ( trời đất, nhà tui sao toàn mấy món dễ lên cân vậy ta? ). Dòm tụi nó là mình liên tưởng đến cái bánh pizza liền nên cứ đĩnh đạc mà điểm danh cho đủ món, lỡ thiếu một món còn chạy đi mua kịp hihi.

   

   Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu là loại lá Oreagano chuyên dùng cho pizza, nếu không có lá này thì bánh pizza sẽ trở thành cái bánh mì dẹp hihi.

   

   Kế đến là phô mai Mozarella, loại phô mai này chuyên dùng cho bánh pizza và các loại đồ nướng

   

   Cái dĩa đầy màu sắc này gồm có màu trắng là hành tây nè, xanh xanh đỏ đỏ vàng vàng là ớt chuông Đà Lạt, còn mấy cái khoanh đen đen là trái ôliu đã được lấy hạt sẵn, mình cắt khoanh y như vậy cho đẹp.

    

   Còn đây là jambon và xúc xích, tụi nhỏ trú ẩn trong tủ nhà mình cũng mấy hôm rồi nên tẩy su hihi. Công nhận cái khâu chuẩn bị mà mình cũng điệu thấy ớn hihi

   

   Ngoài ra khi nhào bột mình cũng cần dầu ô liu ( em nó là cái chai cao nhứt trong hình )

   Sau đây là công thức do thầy Tri truyện lại hihi:

   @Đế bánh pizza:

   _500gr bột mì số 8

   _1 muỗng cafe lá Oreagano khô

   _1 cái trứng gà

   _6g men bánh mì 

   _1/2 muỗng cafe phụ gia (bánh mì)

   _50gr dầu ô liu

   _250gr nước lạnh.

   @Cách làm đế bánh:

   _Bột mì + men+ phụ gia+ lá Oreagano cho vào chung một thau trộn đều, sau đó cho trứng, dầu ô liu, một ít muối và nước vào rồi nhồi cho đến khi bột dai, mịn. Sau đó cho viên bột vào khay để vô tủ mát nghỉ 15'. Khi ấy em nó trông như thế này:

   

   Sau khi em nó đã nghỉ mệt trong tủ mát được 15' lấy ra ngoài thì em nó mướt rượt như vầy đây:

   

   Lấy bột ra chia mỗi viên khoảng từ 150gr đến 200gr rồi dùng cây cán bột cán cho  tròn , mỏng. Dùng lòng bàn tay tạo độ lõm ở giữa như trong hình.

   

   Sau khi tạo hình đế bánh xong cho bánh vào nơi kín gió ủ ấm từ 30' đến 40'.

   @Trong thời gian chờ đợi mình sơ chế phần nhân bánh:

   _Nhà mình hôm nay có jambon, xúc xích, hành tây, ớt chuông, trái ô liu, phô mai Mozarella nên mình sử dụng hết các món này, ngoài ra mình cũng cần tương cà, tương ớt để ăn kèm với bánh nha các bạn! 

   

   Tất cả đều được cắt  miếng vuông vuông, tròn tròn, dẹp dẹp như thế này, phô mai Mozarella thì dùng bàn bào bào sợi như thế này.

   

   @Phần sauce cà chua :

   

   _5 trái chín đỏ, xay nhuyễn lược lại lấy nước bỏ xác. Phi thơm một ít hành tây băm nhuyễn rồi đổ cà vào xào. Nêm 3 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cafe muối nấu lửa nhỏ cho cà sệt lại. Sau đó cho 100gr rượu vang đỏ vào nấu tiếp đến khi hỗn hợp cà đặc lại thì cho 1 muỗng cafe lá Oreagano vào tắt lửa bắc xuống để nguội.

   

   Đây là miếng bánh sau thời gian ủ ấm, các bạn mang em nó ra ngoài và phết sauce cà chua lên bề mặt bánh

   

   Kế đến cho thứ tự các loại nhân lên trên bề mặt bánh

   

   Mình cho nhân lên tùy ý nha cả nhà, bị vì bếp nhà mình điệu, bếp nhà mình đẹp (tự tin vô đối) nên bếp nhà mình xí xọn vậy đó chớ hihi

   

   Thấy đồ ăn thức uống mà hoa hòe hoa sói chưa  kìa ? Sau khi nhân đã kín mặt bánh mình rắc phô mai Mozarella lên trên

   

   Chỉ có vậy thôi mình cho em nó lên giàn hỏa nha! Mở lò nướng chế độ 2 lửa và vặn 200 độ C.Sau khi khởi động lò 10' cho em nó vào nướng đến khi nào bánh chín vàng là ok.Tình hình là khi hoàn thành nhìn em nó hot quá, không biết có ai cầm lòng được hôn nữa? hihi

   

2. 2

   Ghi nhận từ BGĐ: Chúc mừng món Bánh Pizza xúc xích jambon của bạn donbacdieu đã được bình chọn là Món ăn của tuần (từ 06/05/2011 - 13/05/2011) với 6 yêu thích. Món ăn này sẽ được giới thiệu với bạn đọc trên ấn phẩm Bếp Gia Đình trong thời gian tới.
   
   Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gởi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần.

• pizza
• xúc xích
• jambon

Các bài liên quan