• 06/06/2012 07:45 - 21001 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Petitecuisine

Petitecuisine đã gửi 33 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Bánh bao nướng với vỏ bánh nhiều lớp, giòn giòn bên ngoài, mềm mềm bên trong, vị béo béo, thơm thơm. Mình vừa học được cách cán bột và làm thành công ngay lần đầu. Công thức này học từ ivanizzac.wordpress.com, có chỉnh sửa cho phù hợp với khẩu vi nhà mình

Các bước thực hiện

1. 1

   

2. 2

   

3. 3

   Xào nhân:

   Cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, hành tây vào xào thơm

   Thêm nạc dăm vào đảo cho thịt săn lại.

    Cho đậu, xá xíu, gia vị vào đảo đều, thêm hỗn hợp làm đặc nhân ( 2 muỗng canh bột mì hòa với 90ml nước ) vào đảo đều 2 phút cho bột chín và nhân sệt lại. Tắt bếp, để nguội.

   

4. 4

   Chuẩn bị bột:
   
   Trộn đều nguyên liệu bột nước với nhau, nhồi cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay (khoảng 5 phút). Bọc bột lại, để nghỉ 15 phút.
   
   Trộn đều nguyên liệu bột bơ với nhau, nhồi cho đến khi không dính tay, bọc lại để nghỉ 15 phút.
   
   Lưu ý: nên cho nước từng ít một và nhồi để thăm dò vì lượng nước có thể tăng hay giảm tùy độ hút ẩm của bột, do đó cho nước nhanh một lần có thể làm nhão bột.

   Chia bột nước và bột bơ thành 10-12 phần tùy thích bánh lớn hay nhỏ (chia nhân thành 10-12 phần luôn).
   
   Dàn mỏng bột nước, cho bột bơ vào bột nước, gói lại, vo tròn.

   

5. 5

   Cán mỏng lần 1.
   
   Cuộn tấm bột lại.
   
   Xoay dọc cuộn bột.
   
   Cán mỏng lần 2.
   
   Gấp bột lại làm ba hoặccuộn bột lại.
   
   Cán mỏng bột sao cho rìa xung quanh mỏng hơn ở giữa.
   
   Cách cuộn và gấp như thế tạo lớp cho bột.

   

6. 6

   Cho nhân vào tấm bột.

   

7. 7

   Tạo hình bánh bao hoặc đơn giản là túm lại, vê tròn.
   
   Lần lượt làm hết bột và nhân. Xếp bánh lên khay nướng.
   
   Phết trứng lên mặt bánh để tạo độ bóng. Lúc này tùy thích có thể rắc ít mè hoặc ngò lên bánh
   
   Nướng bánh ở 200 độ C trong 20-30 phút tùy độ lớn của bánh, tùy lò.

   

8. 8

   

• bánh bao nướng
• xá xíu

Các bài liên quan