Bếp gia đình

Dưa chua: Măng tỏi ớt

kittylucy2004's picture
Đầu bếp: kittylucy2004 Gửi ngày 21:13 16/06/2010
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Măng tre 1 Kg
Tỏi 200 gr
Ớt 200 gr

Cách làm rất đơn giản, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn sẽ có một lọ măng ngâm tỏi ớt thơm ngon tuyệt vời và đặc biệt là có thể giữ ăn quanh năm cũng không bị hỏng. Nguyên liệu dễ tìm.

Chế biến

  1. 1
    Cách làm: Chọn những củ măng to nhưng ngắn, vì như thế măng mới non. Bóc bỏ lớp “áo” măng bên ngoài, gọt bỏ phần già, rửa sạch. Thái măng thành từng lát mỏng như khi nấu canh. Tiếp đó đun một nồi nước, bỏ thêm chút muối, khi nước sôi cho măng vào chần qua. Chú ý sau khi cho măng vào, chỉ cần thấy nước sôi lăn tăn trở lại là đổ măng ra rổ, để cho nguội. Ớt chọn quả chín màu đỏ tươi, cắt bỏ cuống rửa sạch, số lượng ớt nhiều hay ít là tùy theo độ cay mà bạn muốn. Tỏi ta bóc vỏ, để nguyên tép. Sau khi măng nguội, cho măng cùng tỏi, ớt vào lọ thủy tinh, đổ theo tỉ lệ ba phần dấm, một phần nước mắm vào lọ cho đến khi ngập măng. Đậy nắp kín, để sau một tuần là có thể dùng được. Với lọ măng này, bạn có thể để từ năm này sang năm sau vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon như mới. Món này đem ăn cùng với thịt luộc, các món rán hay bún, mì, phở.. đều rất ngon. Đặc biệt nếu để sang mùa thu và mùa đông lấy ra ăn thì vị cay nồng của nó đảm bảo sẽ đánh thức được tất cả các giác quan của người thưởng thức. Yêu cầu thành phẩm: Măng màu vàng tươi, ăn có độ giòn, vị chua cay, đậm đà, thơm dậy mùi tỏi ớt. Nước ngâm có độ chua vừa, không nổi váng.

Có 3 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • elisa's picture

    elisa

    06:33 17/06/2010
    ngon quá, món này ăn với cơm trắng, trời lạnh lạnh thì quá tuyệt!
  • camtu's picture

    camtu

    10:25 17/06/2010
    món này dể dành ăn dần, tiện quá nhỉ
  • kittylucy2004's picture

    kittylucy2004

    10:46 17/06/2010
    hjhj.. Đúng rồi đó. Nhớ là ở nhà mình cũng có bụi măng ngon lắm.. Mà không biết cách để giữ lâu được.. Chia cho bà con hàng xóm, cả nhà làm đủ món từ xào, kho, hầm, ... vẫn không hết. Hix. Đến lúc hết mùa thì.. thèm ghê luôn..

    Nay có món này rồi.. Nhà mình sẽ được ăn quanh năm rồi. hì.