Ốc chuối đậu cho những ngày trời se lạnh

meZin
Đầu bếp: meZin

Biết nấu ăn

meZin đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Ốc nấu chuối đậu
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản
  • 70.000

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
- Ốc nhồi: 1 kg
- Đậu phụ: 2 bìa
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Chuối xanh: 8 quả
- Tía tô, lá lốt, hành lá, hành khô, tỏi khô, nghệ, nước mắm, muối, ớt, mắm tôm, mẻ.

Mấy hôm tự nhiên trời Hà Nội lại se se lạnh. Tự nhiên thấy thèm món Ốc nấu chuối đậu quá. Lục lọi lại công thức cũ, nhà Zin xin được chia sẻ với các mẹ cách chế biến món ăn khá hấp dẫn này nhé.

Các bước thực hiện

  1. 1


    Sơ chế:
    - Ngâm ốc trong nước (tốt nhất là nước gạo) để ốc thải hết đất bẩn. Sau đó khêu lấy con, cho muối vào bóp sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo nước.
    - Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc và bổ tư, ngâm chuối vào nước lã có pha chút giấm cho khỏi thâm.
    - Đậu phụ thái miếng, rán vàng.
    - Mắm tôm, mẻ nghiền kỹ, lọc lấy nước và bỏ bã.
    - Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ rồi cho một chút nước vào quấy đều, lọc lấy nước.
    - Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng mỏng.
    - Hành lá rửa sạch, thái khúc.
    - Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
    - Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ

     

  2. 2

    Chế biến:
    - Ướp ốc với một chút nước mắm, mắm tôm, mẻ, nghệ, ớt, tỏi rồi để khoảng 15 phút. Thịt lợn cũng ướp như ốc nhưng để riêng.
    - Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, trút thịt vào, xào săn rồi xúc ra.


    - Cho thêm dầu ăn, đun nóng, cho hành, tỏi còn lại vào phi, bỏ ốc vào và điều chỉnh ngọn lửa bếp to hơn, đảo nhanh tay tới khi ốc vừa săn thì xúc ra ngay.


    - Cho chuối vào đảo ngấm cùng mắm, nước nghệ rồi đổ thêm nước sôi xăm xắp chuối  và thịt đã xào vào, đậy vung đun sôi kỹ (khoảng 5-10 phút).




    - Khi thịt, chuối chín mềm thì đổ ốc và đậu đã rán vào, đun sôi lại. Nêm vừa gia vị rồi cho hành lá, tía tô và lá lốt vào, tắt bếp ngay nhé.
    Để món ăn thêm thơm ngậy thì theo kinh nghiệm của bà ngoại Zin là nên cho thêm một chút lạc rang giã nhỏ.


     

  3. 3

    Món này dùng nóng với cơm hoặc bún đều được. Rau ăn kèm ngon nhất là rau chuối thái mỏng, húng Láng, tía tô, rau ngổ. Vậy là các mẹ đã có được một món ngon đúng vị của người Hà Nội xưa kia rồi.

    Chúc các mẹ và gia đình ngon miệng nhé!

Các bài liên quan

Có 10 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • socnhinhocuame

    socnhinhocuame

    19:18 03/05/2012

    Món ngon nè, nhưng hôm nay hơi bị nóng mà :D

  • dangthuylam

    dangthuylam

    19:30 03/05/2012

    Ung ho me Zin ne. Chuc chi thah cong!

  • thuminhvy

    thuminhvy

    19:50 03/05/2012

    Nhìn hấp dẫn nè, chắc ăn cũng ngon. Mình khoái nhất là ốc ^^

  • EgretGrass

    EgretGrass

    20:34 03/05/2012

    ủa chuối xanh ăn má hok ta :D

  • tarzan

    tarzan

    23:38 03/05/2012

    ủng hộ em nhé cho dù anh ko thích ăn chuối cho lắm :D

  • tarzan

    tarzan

    23:40 03/05/2012
    Bát này nhìn ngon quá
  • me2congai

    me2congai

    00:53 04/05/2012

    Cảm ơn mẹ Zin đã giới thiệu rất chi tiết, và có nhiều hình ảnh minh hoạ nữa.

  • meZin

    meZin

    08:38 04/05/2012

    Thanks các mom đã đọc và ủng hộ bài viết đầu tay của nhà Zin trên Bếp Gia Đình nhé 

  • meZin

    meZin

    08:39 04/05/2012

    socnhinhocuame: mẹ nó ui, tại bàii này mình viết từ tuần trước, hôm ấy trời mát thật mà, nhưng mạng cứ bị lỗi ko cho post nên hôm qua mới post lại được

  • me2congai

    me2congai

    23:00 07/05/2012

    Như hôm nay thì phù hợp đấy nàng ah :P

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close