Thiên hạ ăn Noel tưng bừng với những bàn tiệc rất nhiều món. Mình thì chỉ đơn giản thôi, để thời gian nghỉ ngơi. Món đơn giản mà lại được cả nhà yêu thích, rất phù hợp trong cái gió mùa về ào ào của Hà nội là món này: Phở gà.


Để nấu món phở gà ngon không cần nhiều loại gia vị cầu kỳ như phở bò, chỉ cần gừng, hành khô, hành lá, rau mùi ta. Quan trọng là chọn được chú gà ngon, mái tơ, thịt mềm, thơm, ngọt, da gà vàng và giòn.




Luộc gà vừa chín, vớt ra đĩa để nguội. Muốn cho da gà vàng ươm không bị khô, thì vớt mỡ gà trong nồi luộc xát lên da gà. Gà nguội rồi gỡ thịt thái hoặc xé nhỏ.






Xương gà cho trở lại vào nồi nước luộc. Có thể mua thêm ít chân gà, cổ gà cho vào nồi nước dùng, Nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa cho âm ỉ. Nướng gừng và hành khô, rửa sạch, đập dập cho vào nước. Nêm mắm muối vừa ăn, cho một chút đường.

Hành mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ.

Chuẩn bị sẵn gia vị, hạt tiêu, chanh ớt. Nhất là rất nên có một ít lá chanh thái chỉ.

Nước dùng được thì trần bánh xếp vào bát, xếp thịt lên trên, hành, mùi, lá chanh lên trên cùng, chan nước dùng sôi, rắc hạt tiêu, chanh ớt tùy tâm và dùng thật nóng.
Có thêm vài cái quẩy cũng rất hay!










Mời các bạn thưởng thức!

Các bài liên quan