• bánh tằm
• khoai mì

 Công nhựn nói hem phải khoe khoang chớ cí máy chộp hình mới toanh nên chộp mí cọng bánh tằm láng lẫy he he. Ngày tư ngày tết ngày giỗ tổ thằng em dzìa Tây Ninh rinh dzìa ba ký lô khoai mì, ta nói...củ nào củ nấy bự chà bá lửa. Nói nào ngay nể tình nhỏ em dzâu sắp cưới cứ òn ỉ :" Chị tư ăn khoai mì hôn em biếu, chị tư ăn xoài hôn em gởi..." nên cứ ậm ừ biểu thằng em cộ một xe vừa xoài vừa khoai mì vừa nhãn dzìa Sì Phố. Đầu hôm sớm mai em nó cho mình đồ ăn thức uống cây nhà lá vườn không nhận cũng kỳ, mà nhận thì tội thằng em mềnh nó chở đường xa...hic hic. Coi vậy chớ cũng bận tâm si nghĩ lắm chớ, ngồi tính coi khoai mì củ lớn thì mài ra mần bánh tằm cũng được ( sẵn dịp mần theo yêu cầu của bợn Mimi ) củ nhỏ thì hấp nước cốt dừa còn củ vừa vừa chắc xin ông địa nải chuối nấu chuối chưng he he. 

Nói gì thời nói hôm nay mềnh mần bánh tằm thử nhoa bà con.

Đầu tiên là phần nguyên liệu:

_Khoai mì : 1kg bóc vỏ, chẻ đôi ngâm trong nước lạnh 1 tiếng đồng hồ.

_Bột năng : 50gr ( để cọng bánh trong và láng lẫy y như hình trên đó)

_Đường : 150gr

_Màu thực phẩm: 2 màu tùy thích.( Ở đây mềnh dùng màu xanh lá dứa và màu hồng dâu )

_Nước cốt dừa: 1 chén ( nếu dùng loại nước cốt dừa hộp) còn không thì 400gr dừa nạo không đổ nước vô mềnh vắt lấy nước cốt thôi.

_Mè, muối : mỗi thứ 1 ít để mần muối mè .

 @@@Bắt tay vào mần nhoa bà con:

_Khoai mì vớt ra rổ cho ráo nước, lấy cí bàn nạo loại dùng để mài khoai mì mềnh mài em nó nhẵn nhịn ra.( Công đoạn này chị em nào để móng tay dài nhớ cẩn thận mí cái móng tay xinh xinh nhoa! Còn chị em nào móng tay trụi lủi để bảo đảm an tòn dzệ sanh thực phẩm như mềnh thì coi chừng cí bàn tay ngoan nó te tua xơ mướp). Sau đó cho hết khoai mì đã mài vô một cái túi vải vắt cho ráo thật ráo nước. Trút phần xác khoai mì vô 1 cí thau, còn phần nước để yên đó cho em nó lắng chất tinh bột xuống. Sau khi nước khoai mì lắng đọng rồi thì mềnh chế cí phần nước trong có màu ngà ngà đi, chừa phần tinh bột dưới đáy thau lại.

_Xác khoai mì nà, tinh bột khoai mì nà, nước cốt dừa nà, đường nà, dằn chút xíu muối nà trộn hết hỗn hợp bột đó lại cho đều thật đều rồi chia ra ba thau nhỏ. Một thau để nguyên không pha màu còn hai thau kia mỗi thau pha vào 1 màu tùy thích. 

_Dĩa trẹt hoặc mâm tròn nhỏ thoa dầu hoặc lót lá chuối rồi tải hỗn hợp bánh lên ( mỗi màu 1 dĩa hấp riêng nha bà con! ) Giống y chang ba cí dĩa nhà mềnh đây, mềnh hấp từng dĩa đừng có nóng quất 1 lần ba ngăn hấp mềnh canh không xuể.

@@@Hấp bánh: 

_Nước sôi già( lửa lớn ) cho dĩa bánh vào hấp, cứ canh chừng khoảng 5 phút mở nắp nồi cho ráo nước đọng trên nắp, nếu không bánh sẽ bị nhão khi nước trên nắp nồi rớt vô.

Sau khi hấp chín hết ba dĩa ta bắt đầu cắt bánh thành sợi ( ngắn dài tùy thích ) Hôm nay mềnh cắt cọng vừa vừa  như thế này.

_Dừa nạo cho ra tô lớn, nhà mềnh có cí thố thủy tinh chà bá lửa nên mềnh cho mí em nó vô đó cho rộng rãi.

_Cắt tới đâu thảy tụi nhỏ vô tới đó rồi trộn nhẹ nhẹ cho dừa áo vào cọng bánh ( nếu không bánh dính lại với nhau ) Sau khi hoàn tất phần cắt bánh mềnh trộng tất cả lại sẽ có một thố bánh tằm bảy sắc cầu vồng như thế này ( mặc dù chỉ có hai đứa có màu còn 1 đứa màu nguyên thủy he he)

Phiến mãi thim mí tấm hình mướt rượt của mí em bánh tằm khoai mì đây! ( chớ hông có phe của nhoa! tui chưa có nói dzí ai lè tui mí mua cí máy chộp hình mới he he)

 

 

Cúi cùng lè gắp ra ba dĩa : Phật Bà 1 dĩa nà, ông nội bà nội 1 dĩa nà, ông địa ông thần tài 1 dĩa nà còn ông Tao ba chén nhỏ he he . Vái ông táo ông tổ nghề bánh phò hộ mần đâu thành công đó mới chiều có bị thất nghịp ga đường gánh bánh tằm bánh bò bánh đúc đi bán dạo he he .

Chúc chị em nhà mềnh mần đâu được đó y như mềnh nhoa!

• Được 4 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan