Dạo này lúc nào mình thèm ghê gớm những món ăn hồi xưa mẹ làm. Phải nói là mẹ mình là người rất thích bày vẽ làm các món tươi để phục vụ cho bố và các con vào mỗi dịp cuối tuần. Nhớ lắm món bột mỳ rán thơm lừng, kiểu như bánh pancake bây giờ í, bánh khoai bánh chuối; các món chè nóng cổ truyền, món kẹo lạc kẹo dồi của mẹ. Mình nhớ hồi xưa hỳ hục cùng chị làm món lòng lợn luộc, hay món lạp sườn tươi để cải thiện vào chủ nhật. Các công thức qua truyền miệng từ bà đến mẹ, chẳng có liều lượng chi tiết như bây giờ. Hồi đó, chỉ cần anh chị hô là làm món gì đó ăn đi là mình kun kút đi phục vụ. Thích nấu ăn hay bày vẽ làm món ăn chắc là mình được di truyền từ mẹ mình rồi. Trong đầu mình đang còn một list những món bánh truyền thống, sẽ cố gắng từ giờ đến lúc sinh cu Bo để làm hết cho thoả cơn nghiền.

Hôm qua trời mưa phùn lắm. Những cơn mưa mùa xuân làm thời tiết lạnh tê tái. Mình đi đón Dế về mà trong đầu chỉ nghĩ sao về thật nhanh để làm món bánh nhúng. Thời tiết lạnh như thế này mà ăn bánh nhúng thì ngon tuyệt. Thêm nữa, bà nội Dế đi về quê lên muộn nên mình sẽ thoả thích làm bánh trước rồi nấu cơm sau, có muộn 1 tí thì cũng không bị soi xét. Hai mẹ con dừng xe lại ở 4 hàng khô của 3 chợ cóc gần nhà để hỏi xem có bán bột gạo tẻ không mà không có. Mà càng không có đủ nguyên liệu lại càng thôi thúc mình phải tìm cách làm cho bằng được. Đã nghĩ đến nước về lấy gạo tẻ, rang lên rồi xay rồi rây mịn để lấy bột gạo rồi. May quá, về nhà tìm trong tủ nguyên liệu hoá ra vẫn còn gói bột gạo làm bánh cuốn đợt trước. Dế cứ nói mãi may quá, may quá mẹ ạ đến buồn cười.

Bánh nhúng làm đơn giản lắm, hồi xưa làm thì đâu có nước cốt dừa để cho cùng vào cho thơm ngon như bây giờ, chỉ có bột gạo, sữa và trứng thôi. Giờ công thức chi tiết đến từng gram bột, có cốt dừa làm bánh ngậy ngon cực.

Công thức

1 lon cốt dừa nhỏ (200ml)

75 gr bột mỳ

50 gr bột gạo

1 quả trứng

50 gr đường

1/4 thìa cà phê muối

Dầu ăn để rán

Khuôn bánh nhúng

Cách làm

- Trộn trứng với đường, quậy đều đến khi đường tan hết thì cho cốt dừa, bột mỳ, bột gạo và muối vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn.

-Dùng chảo sâu lòng hoặc 1 chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho nhiều dầu ăn đủ để rán ngập bánh. Đun dầu ăn thật nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho khuôn bánh vào nhúng một lúc cho nóng, cũng là để chống dính cho khuôn. Nhấc khuôn khỏi chảo để ráo dầu ăn.

- Sau đó nhúng khuôn vào bát bột, chỉ nhúng đến hết mép khuôn hoa, không nhúng ngập khuôn nhé.

- Nhúng cho bột dính khuôn rồi cho vào chảo rán. Khi đặt khuôn vào chảo dầu nóng phần bột sẽ chín và nhanh chóng rời khuôn, nhanh tay nhấc khuôn ra luôn khỏi chảo. Nếu bánh hơi dính thì khi rán, lắc tay một chút cho nó rời ra.

- Tiếp tục nhúng chiếc bánh khác cho vào rán. Rán bánh đến khi chín vàng là được.

Thành phẩm: Bánh mỏng, giòn tan, thơm ngậy mùi cốt dừa lắm. Trong tuần này thế nào cũng phải làm lại, làm gấp đôi công thức trên luôn.