Sườn xào chua ngọt

22/03/2011 19:47 - 596 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: metrecon

Nấu ăn giỏi

metrecon đã gửi 12 công thức món ăn & 7 bài blog

bạn đã thêm 128 công thức món ăn vào sổ tay

Cái thời tôi được sinh ra và lớn lên được trải qua thời gian đất nước ta đang xóa bỏ chế độ bao cấp. Tôi nhớ ngày xưa chưa có điện, tối đến 8-9h là tất cả đã đóng của đi ngủ hết, thế mà có ai gọi mẹ là cửa hàng thương nghiệp có bán cá, hay thịt là mẹ tất tả đạp xe đi ngay. Khi mẹ về tôi đã ngủ từ lúc nào rồi, nhưng trưa hôm sau trên mâm cơm có khúc cá mè hoa kho với lá sắn non và một ít quả chối xanh cắt khúc kho lẫn. Hoặc lâu lắm mới có tý thịt hoặc xương, vì mẹ công tác tại phòng Tài chính của huyện nên có quen biết và nhờ đó một lần mẹ mua được mấy rẻ xương sườn. Mẹ đã làm món xương sườn chua ngọt cho tôi ăn mà đến giờ tôi vẫn còn mãi cảm giác đó.
Mẹ chặt nhỏ ra rang chín, đường đỏ (thời đó chỉ có đường đỏ và đường phên mà thôi) mẹ sên lên khi nó chảy ra mẹ cho sườn vào. Còn vị chua thì nhà tôi có mấy cây chanh ở bờ ao, cây nào cũng sai chĩu quả, cắt đôi quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt cho vào nồi khi đường và thịt bắt đầu sôi, một tý sườn và đường quyện lại với nhau thành một màu vàng nâu thật hấp dẫn.
Đến bữa, bố và mẹ mỗi người chỉ ăn một miếng còn nhường hết cho tôi, vậy mà khi ăn hết rồi thấy đường còn dính ở đĩa tôi bê cả đĩa lên mà liếm. mẹ đã chảy nước mắt khi thấy tôi còn thòm thèm . Đến sau này dù nhiều lần mẹ làm và tôi làm món sườn xào chua ngọt đó trong các bữa ăn, nhưng tôi thấy không được ngon như bữa sườn đó. Tôi cũng nghĩ có thể vì thời gian đó còn nghèo khổ nên đúng như các cụ nói "Miếng ngon nhớ lâu.." hay vì bố mẹ đã nhường cho tôi hay là vì giọt nước mắt của mẹ đã chảy ra....?