• bếp trưởng
• ẩm thực Việt Nam

Ông Daniel Hoyer – Chủ NH My Burger Mỹ (số 5 Hàng Bạc, Hà Nội)
Sinh ra và lớn lên tại New Mexico – Mỹ, không chỉ là đầu bếp, Daniel Hoyer còn rất thành công trong việc viết sách về món ăn, hướng dẫn viên ẩm thực và chuyên gia hướng dẫn nấu ăn. Nhìn khuôn mặt đăm chiêu, nghiêm túc, cẩn thận phết nước xốt lên những miếng cá ngừ của ông, tôi như  cảm nhận được toàn bộ  niềm đam mê, tình yêu mà ông dành cho những “tác phẩm nghệ thuật ẩm thực” của mình. 

Đầu bếp - Niềm đam mê cả cuộc đời
Thoạt nghe có vẻ khó tin khi một cậu bé 5 tuổi đã “tập tành” nấu ăn cho bạn bè và gia đình. Vậy mà Daniel Hoyer đã làm được như thế. Và càng không có gì ngạc nhiên khi 14 tuổi, cậu bé Daniel đã bắt đầu làm thêm tại các nhà hàng.
Sau khi tốt nghiệp đại học, Daniel trở thành quản lý nhà hàng và chỉ thực sự tiếp tục niềm đam mê đầu bếp của mình khi 30 tuổi. Ông còn là nhà tư vấn thành lập các nhà hàng trên khắp nước Mỹ và một số thành phố khác trên thế giới như Luân đôn (Anh), Sydney (Australia)...
Nhiệt huyết với nghề nghiệp, tình yêu với quê hương thôi thúc Hoyer phải đi thật nhiều để giới thiệu ẩm thực của quê hương mình với thực khách ở khắp nơi trên thế giới. Từ năm 1994, ông mở các khóa dạy nấu ăn, các tour du lịch ẩm thực. Chính ông còn là hướng dẫn viên ẩm thực đưa du khách thăm thú các khu chợ và đến tận nhà người dân để tìm hiểu các món ăn gia đình... cho những thực khách quan tâm đến món ăn và văn hóa Mê-xi-cô. Những cuốn sách giới thiệu ẩm thực của Mê-xi-cô: Culinary Mexico, Fiesta on the Grill, Mayan Cuisine, Tamales với những bài viết tổng hợp về văn hóa ẩm thực, những công thức món ăn đặc trưng nhất của vùng đất này đã gây tiếng vang lớn tại Mỹ và các nước trên thế giới.


Ảnh: “Điều tôi ấn tượng nhất với ẩm thực Việt Nam là sự tươi ngon của thực phẩm và cân bằng của mùi vị”

Việt Nam – Điểm dừng chân lý tưởng
Không để được hỏi, Daniel Hoyer đã hào hứng giải thích vì sao ông lại tới Việt Nam: “Từ lâu, tôi đã rất ấn tượng về đất nước của các bạn và đã bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực Việt Nam từ nhiều năm trước. Sau sự thành công với các cuốn sách về ẩm thực Mê-xi-cô, tôi thấy đây chính là thời gian để tôi tìm tới những nơi mới để khám phá và thỏa niềm đam mê của mình. Và Việt Nam là nơi tôi lưu tâm nhất bởi  sự phong phú về ẩm thực và lịch sử của đất nước này. Sau lần thứ 3 sang Việt Nam, tôi cảm thấy rằng đây là nơi  tuyệt vời để sống, và hiện tôi đang sống, làm việc tại Hà Nội”
Hơn 1 năm sống tại Việt Nam, ông tận dụng hết thời gian quý báu để làm việc, để thỏa mãn đam mê nghề nghiệp của mình có lẽ vì thế mà phải sau nhiều lần hẹn gặp, phóng viên BGĐ mới có thể gặp được ông. Thật đặc biệt bởi một người đến từ đất nước Mỹ xa xôi lại có thể yêu và hiểu ẩm thực Việt Nam nhiều đến thế! Ngoài công việc viết báo, quản lý nhà hàng My Burger Mỹ của mình ở số 5 Hàng Bạc, ông còn là người giới thiệu các con phố ẩm thực và chợ của Hà Nội cũng như những địa danh ẩm thực nổi tiếng tại Việt Nam cho khách du lịch. Cuốn sách ông vừa giới thiệu có tên Culinary Vietnam – tập hợp nững món ăn và những nhân vật liên quan đến món ăn và nấu ăn tại Việt Nam.
Khi được hỏi ông thích món ăn nào nhất, ông đã cười rất vui vẻ: “Ý thích của tôi thường thay đổi theo thời gian nhưng món bún chả, phở và bò cuốn lá lốt là những món giúp tôi cảm nhận được rõ nhất hồn Việt Nam.”
Sự tươi ngon của thực phẩm và cân bằng của mùi vị là ấn tượng của Hoyer với ẩm thực Việt Nam. Còn chúng tôi, những người tiếp xúc với ông thì thực sự bị ông thuyết phục bởi tài năng, bởi niềm đam mê nghề nghiệp và đặc biệt là tình yêu của ông với đất nước Việt Nam, với ẩm thực Việt Nam.

• Được 1 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan