Chả cốm Hà Nội
Chị Nguyễn Thị Mến một người con của Hà Nội đã mang đến cuộc thi COOK WITH LOVE món Chả cốm mùa thu – món ăn mang đậm hương vị quê hương
Nguyên liệu
- 100g thịt nạc vai thơm, mềm
- 200g giò sống
- 100g cốm Hà Nội
- 1 cái trứng gà ta
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu, chanh đào, dầu ăn, nước mắm chanh tỏi ớt
- Hoa sen, lá sen.
Cách làm
Chả cốm Hà Nội
- Thịt nạc vai xay nhuyễn, ướp với ít nước mắm, đường, hạt nêm. Trộn đều thịt nạc với giò sống.
- Đập trứng gà ra chén, đánh tan, nêm với chút nước mắm, hạt nêm vừa ăn, cho cốm vào ngâm nở. Với cách này cốm vừa nở, vừa tăng thêm vị thơm béo.
- Cho cốm vào hỗn hợp giò sống trộn đều, chia thành những viên đều nhau, vo viên, ấn dẹt.
- Lá sen rửa sạch, vẩy ráo. Bắc nồi hấp lên bếp, xếp những viên chả cốm bọc trong lá sen, đem hấp trong 10 phút cho chín. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho viên chả cốm vào chiên vàng, vớt ra thấm ráo dầu. Trang trí chả cốm Hà Nội với hoa sen, dọn ăn kèm ba loại nước chấm là nước chấm chanh đào, muối tiêu và nước mắm chanh tỏi ớt.
Mách nhỏ
Có thể loại bỏ hành khi ướp thịt để giữ nguyên vị thơm béo của cốm. Thay vì ngâm cốm với nước nên ngâm trong trứng, cốm sẽ béo thơm.
Chị Mến chia sẻ từ nhỏ chị đã được bà và mẹ dạy nhiều món ngon Hà Nội. Và với chị dù có đi đâu, sống ở nơi nào thì vẫn phải luôn nhớ về món ăn quê hương, nhớ về cội nguồn. Chị nói thêm sau này có con gái, nhất định chị sẽ dạy con nấu ăn thật khéo, và luôn nhớ về nguồn cội.
Chúc bạn thành công với món chả cốm Hà Nội trên đây.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.