Bánh su kem
Su kem luôn là loại bánh đơn giản, dễ làm, có vị không quá béo nhưng dễ gây nghiện bởi cấu trúc xốp mềm tan chảy trong miệng.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 120ml nước
- 60g bơ
- 2 muỗng súp đường trắng
- 1 nhúm muối
- 85g bột làm bánh (cake flour)
- 3 quả trứng gà
Nhân kem Patissiere
- 25ml sữa tươi
- 2 lòng đỏ trứng
- 35g đường
- 3/4 muỗng cà-phê va-ni
- Vỏ của 1 trái chanh
- 15g bột bắp
- 5g bơ
- 100g kem tươi, đánh bông
Cách làm
Bánh su kem
- Nấu sôi hỗn hợp nước, bơ, đường, muối.
- Rây bột vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành khối mềm, không dính vào thành và đáy nồi.
- Cho trứng vào từ từ, dùng dụng cụ đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bóng mượt và nhấc lên sẽ rớt xuống thành từng mảng (không chảy thành dòng).
- Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút hoặc đến khi chín vàng.
- Nhân kem su: Trộn lòng đỏ, đường, bột bắp, vỏ chanh, va-ni trong một tô vừa.
- Nấu sôi sữa (thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy dưới đáy nồi), từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để không làm chín trứng hay vón cục.
- Đổ hỗn hợp trở ngược vào nồi, khuấy liên tục trên lửa vừa trong 1 phút để hỗn hợp sệt lại (nếu quá đặc thì giảm lượng bột bắp).
- Cho hỗn hợp (còn được gọi là custard) vào tủ lạnh cho thật nguội rồi trộn đều với kem tươi đã đánh bông mềm. Dùng dao hoặc kéo khoét lỗ nhỏ dưới đáy bánh su, bơm nhân vào là hoàn tất món bánh su kem.
Chúc các bạn thành công!
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.