Màu sắc thực phẩm tác động đến sức khỏe như thế nào?
Chọn lựa thức ăn, trái cây hay rau củ đầy đủ màu sắc sẽ giúp mang đến một chế độ ăn uống đầy đủ các chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu cho cơ thể.
Cân đối màu sắc thực phẩm trong từng bữa ăn để luôn khỏe mạnh
Thực vậy, các dưỡng chất trong thực vật chính là những chất tạo ra màu sắc đẹp mắt cho rau củ, trái cây hay thực phẩm nói chung. Do đó, việc tìm hiểu công dụng của từng chất tương ứng với các loại màu sắc trong thức ăn sẽ giúp chúng ta bổ sung một cách khoa học các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể vào chế độ ăn hằng ngày.
Đỏ
Trái cây màu đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa
Các loại quả, trái cây màu đỏ đặc biệt chứa nhiều các chất chống oxy hóa, điển hình là lycopene, ellagic acid, quecertin và hesperidin. Lycopene chính là chất chịu trách nhiệm cho sự chuyển màu từ xanh sang đỏ khi trái cây chín. Là chất chống oxy hóa mạnh, lycopene có khả năng ngăn chặn quá trình lão hóa tế bào. Nhiều nghiên cứu còn cho thấy khả năng phòng chống ung thư và các bệnh tim mạch của lycopene. Ellagic Acid cũng là một hợp chất chống oxy hóa, hỗ trợ da chống lại tác dụng của tia UVB…
Vì vậy, muốn có làn da tươi trẻ hồng hào, không có nếp nhăn hay dấu hiệu lão hóa, bạn hãy “chăm chỉ” ăn các loại trái màu đỏ như bưởi hồng, dưa hấu, cà chua nhé. Ngoài ra hàm lượng quecertin và hesperidin cao trong trái cây màu đỏ còn giúp làm giảm cholesterol, kháng viêm, tăng tuổi thọ và cải thiện sức khỏe tim mạch nói chung.
Xanh lá nhạt
Thực phẩm màu xanh vàng có lợi cho sức khỏe đôi mắt
Màu xanh lá cây nhạt hay xanh pha vàng mà đại diện là các loại đậu là thức ăn chứa nhiều lutein và zeaxanthin. Lutein và Zeaxanthin là 2 hợp chất tồn tại nhiều trong não, võng mạc và điểm vàng của mắt. Chúng chính là những chất dinh dưỡng thiết yếu để có một đôi mắt khỏe đẹp, giảm nguy cơ mắc các bệnh phổ biến về mắt như bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Không những thế, việc hấp thu đầy đủ các chất này còn giúp cải thiện khả năng nhận thức và tăng cường trí nhớ. Bạn có thể tìm thấy hai hợp chất này trong các loại rau như atisô, rau diếp, bí đao và các loại đậu như đậu Hà lan, đậu đũa…
Xanh lá đậm
indoles và axit folic là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển não bộ
Hai hợp chất nổi bật xuất hiện trong những loại rau có lá màu xanh đậm chính là indoles và axit folic. Đây là những chất dinh dưỡng nổi tiếng cần thiết cho sự phát triển não bộ, ngăn ngừa khuyết tật thần kinh ở trẻ nhỏ. Vì thế, rau muống, cải xanh, rau chân vịt, súp lơ, măng tây… là những loại rau củ thường được khuyên dùng cho phụ nữ có thai hoặc cho con bú. Ngoài ra, nhóm thức ăn này còn dồi dào cả canxi, sắt, chất xơ và beta – caroten cũng như vitamin C, đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
Cam/vàng
Thực phẩm màu cam chứa nhiều chất chống oxy hoá như alpha và beta carotene
Thực phẩm màu cam hay vàng tươi chứa nhiều chất chống oxy hóa như alpha và beta carotene. Cơ thể cần beta carotene để chuyển hóa thành dạng hoạt động của vitamin A, có vai trò quan trọng giúp xương rắn chắc. Thực phẩm loại này còn chứa nhiều vitamin C, mangan và chất xơ, là nguồn bổ sung dinh dưỡng không thể thiếu để có một hệ miễn dịch khỏe mạnh. Cam, dưa, xoài, bí, cà rốt, khoai lang, chanh, đu đủ, dứa, và bí ngô là những loại rau củ quả màu cam/vàng được khuyên ăn thường xuyên.
Xanh dương hoặc tím
Nhóm thực phẩm này chứa nhiều anthocyanins và proanthocyanins, là những chất chống oxy hóa mạnh
Màu xanh tím đặc trưng của nhóm thực phẩm này là nhờ chứa nhiều anthocyanins và proanthocyanins. Đây cũng là những chất chống oxy hóa mạnh, có đóng góp quan trọng trong việc tăng cường chức năng não bộ và sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng ăn thường xuyên các loại quả màu xanh như việt quất, nho… sẽ giúp hạ huyết áp, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt còn hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, chống tia phóng xạ độc hại cho cơ thể. Một số loại rau, hoa, quả, hạt có màu từ xanh đến tím khác phổ biến như bắp cải tím, tía tô, cà tím, gạo nếp than…
Thảo Nguyên
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.