Làm sao biết món tôm đã chín?

vitbauxauxi
Đầu bếp: vitbauxauxi

Đầu bếp tài năng

hổ con của mẹ được 1 tuổi rồi... :*

vitbauxauxi đã gửi 19 công thức món ăn & 24 bài blog

bạn đã thêm 3 công thức món ăn vào sổ tay

Làm sao biết món tôm đã chín?
Sao biết món tôm đã chín?

Nhiều người thường căn cứ vào sự biến đổi màu sắc của tôm để biết khi nào nó đã chín. Tuy nhiên tùy vào cách thực hiện của bạn, và tùy vào loại tôm, mà màu sắc khi chín có thể khác nhau. Nếu chỉ dựa vào màu của tôm, lắm khi bạn để cho món tôm mất bớt vị ngọt do nấu quá chín, hoặc vừa ăn vừa nghe... tanh vì tôm chưa chín tới.

Mách bạn thêm một mẹo nhỏ để biết bao giờ tôm chín. Khi chú tôm của bạn, dưới sức nóng của nhiệt, uốn mình lại giống hình một nữa vòng tròn, đó là lúc tôm vừa chín tới. Nếu bạn để cho cho chú tôm uốn mình đến độ đầu đụng vào đuôi, bạn đã nấu kỹ quá mức cần thiết rồi!



Đừng ướp thịt quá lâu!

Nếu bạn có thói quen dùng muối để ướp thịt thì hãy lưu ý: Đừng nên ướp thịt bằng muối quá lâu, trước khi thực hiện món ăn. Muối sẽ hút bớt chất ngọt của thịt, và sau đó khi bạn đang chế biến món ăn, muối cũng làm cho màu của thịt không đẹp như bạn mong muốn. Tốt nhất bạn chỉ ướp muối ngay trước khi thực hiện.



Và xin lưu ý thêm: Nếu bạn cần cho muối vào các món canh hay bất cứ món nào có nhiều nước, thì tốt nhất chỉ cho muối vào sau khi nước đã sôi. Vì nhiệt độ sôi của muối cao hơn nước, do vậy nếu bạn cho muối vào sớm sẽ làm mất thêm thời gian của bạn để chờ nước sôi mà thôi.


Món nấm bị đen. Tại sao?

Có bao giờ món nấm của bạn bị đen, dù bạn không hề đậy nắp quá kỹ, hoặc đun bếp bằng củi than chưa? Thực ra thủ phạm không phải là những nguyên nhân nói trên, mà là do một yếu tố khác. Bạn hãy nhớ rằng: Đừng bao giờ dùng dụng cụ bằng nhôm để nấu món nấm! Đó chính là nguyên nhân khiến màu sắc món nấm của bạn không được tươi như bạn muốn.




Lưu ý khi nấu món đậu

Với những món ăn có dùng đậu làm thành phần chính, bạn lưu ý đừng cho gia vị vào quá sớm, chỉ nên cho vào sau khi đậu đã mềm hẳn. Đặc biệt với những gia vị có chứa axít như giấm, nước chanh, cà chua hay nước xốt... chỉ nên cho vào khi phần đậu đã nấu xong, vì những chất axít này sẽ làm cho hạt đậu bị cứng lại.


(st)

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • BachHop

    BachHop

    14:10 11/01/2011
    bài này
  • BachHop

    BachHop

    14:14 11/01/2011
    Bài này chỉ mẹo hay quá. À mà bạn ơi, cái mục nấu nước mà bỏ muôối vào trước á, hồi mình học (lớp 10 thì phải) có chỉ mẹo là muốn nước nhanh sôi thì bỏ vào chút muối vì khi bỏ muối vào nước sẽ xảy ra quá trình điện phân, các phân tử Na + và OH- sẽ chuyển động nhanh hơn trong quá trình đối lưu làm cho nước mau sôi hơn. Mình nhớ là vậy nên sau này lúc nào nấu nước cũng bỏ vào ít muối. giờ đọc xong cái này không biết mẹo nào đúng nữa. Hjx