Chả cua đồng

29/07/2011 15:09 - 5120 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: nguyetamuro

Chuyên gia nấu ăn

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 112 công thức món ăn & 85 bài blog

bạn đã thêm 17 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản
30.000đ
535 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Thịt cua đồng xay	400	gr
Thịt heo nạc	100	gr
Nấm rơm	20	gr
Nấm mèo	10	tai
Trứng vịt	2	cái
Bún tàu	2	lọn
Hành lá
Hạt nêm, đường
Nước mắm, tiêu
Dầu ăn

Những viên chả cua chín mềm, thơm giòn vị nấm, vị cua xay, vị trứng… với sắc màu tươi tắn sẽ là “điểm nhấn” đặc biệt thu hút trong mâm cơm của cả nhà.

Chế biến

1

1. Hành lá lặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Nấm mèo, bún tàu ngâm nở, xắt nhuyễn. Nấm rơm ngâm rửa sạch, xắt nhỏ. Thịt heo xay nhuyễn. Cua đồng lượt lại qua rây nhỏ, cho thịt cua đồng vào tô. Đập 2 trứng vịt ra tô và tách riêng 1 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ của trứng còn lại. Lòng đỏ đánh tan, hòa thêm chút nước lạnh.
2

2. Cho lòng trắng trứng vào tô cua đồng cùng với thịt heo xay, hành lá, nấm mèo, bún tàu, nấm rơm trộn đều, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, chút dầu ăn. Chả bắt thành viên hoặc cho vào tô lớn, hấp chín sơ. Đem chả ra, dùng muỗng cà phê phết lòng đỏ trứng gà lên bề mặt chả. Dùng nóng.

Mẹo vặt: Trước khi cho chả cua đồng vào xửng hấp bạn nên thoa một lớp dầu ăn vào để khi chín món chả không bị dính.