Nguội ngũ vị

maiphuong
Đầu bếp: maiphuong

Chuyên gia nấu ăn

maiphuong đã gửi 137 công thức món ăn & 87 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nguội ngũ vị
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 180.000đ
  • 270 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Lườn vịt 300 gr
Dạ dày heo 200 gr
Thịt nạc vai heo 200 gr
Nấm kim châm 100 gr
Chân gà 4 cái
Hoa hồi 2 cánh
Nước tương 2 muỗng canh
Quế chi 1 miếng
Xì dầu đặc 1 muỗng cà phê
Sa tế tôm 1 muỗng canh
Thảo quả 1/2 trái
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Rượu hoàng tửu
Gừng, bột tỏi, bột xá xíu, hạt nêm, hành lá

Vịt chín mềm, vị ngọt và dậy mùi quyến rũ, chân gà lại có lớp vỏ giòn thơm đến lạ, dạ dày heo béo nhẹ, lựt xựt... Cứ thế, bạn lần lượt thưởng thức từng món trong đĩa nguội ngũ vị này để hiểu phần nào nét đặc sắc trong ẩm thực Thượng Hải.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Dạ dày heo sơ chế sạch, luộc chín mềm, xắt miếng dài. Nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch, trụng qua nước sôi. Trộn đều dạ dày heo vói nấm kim châm, hạt nêm, sa tế tôm.

  2. 2

    Vịt nhúng qua nước sôi, phết xì dầu đặc lên da, chao qua dầu. Hồi, quế, thảo quả, gừng nướng qua, đập dập, cho vào nồi với nước tương, dầu hào, hành lá, vịt, om chín.

  3. 3

    Thịt heo ướp với bột tỏi, bột xá xíu, hạt nêm, dầu hào, chiên chín vàng, xắt mỏng. Chân gà bóp với hạt nêm, luộc chín, ngâm rượu hoàng tửu 10 phút, vớt ra, chặt miếng. Bày các nguyên liệu ra đĩa và thưởng thức.

Các bài liên quan