Giòn thơm nem ốc cay nồng

12/09/2012 11:12 - 18527 lượt xem
Thích | 9 yêu thích
Chia sẻ
1 bình luận

Đầu bếp: kimduc

Nấu ăn giỏi

kimduc đã gửi 10 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Hơi cầu kỳ
85.000 đ
cao

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Ốc nhồi	1	kg
Thịt nạc heo xay	200	g
Bánh đa nem (báng tráng)	1	xấp
Dầu ăn, nấm hương, hành hoa, tỏi, ớt, lá lốt, xả, gừng, mắm, dấm, muối, hạt tiêu, đường

Nem ốc là sự kết hợp tinh tế giữa thịt ốc giòn sần sật, thịt vai heo xay ngọt, mềm và các loại rau gia vị như sả, tía tô, lá lốt, hành hoa... sẽ cho bạn một bữa tiệc về vị giác tuyệt vời đấy.

Các bước thực hiện

1

Ốc nhồi ngâm rửa sạch, dùng nĩa cậy miệng ốc để nhể ốc ra, chỉ lần phần miệng ốc (cũng có thể dùng phần ruột ốc nhưng nhân nem của mình sẽ bị nhão không ngon). Bóp ốc với muối và dấm rồi rửa sạch cho hết nhớt, thấm khô, thái hạt lựu nhỏ (không bằm vì sẽ làm thịt ốc không được giòn). Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch thái chỉ; củ sả bóc bớt vỏ chỉ lấy phần lõi non, bằm nhỏ. Nấm hương vài cánh ngâm mềm, thái chỉ.
2

Trộn đều thịt ốc với thịt heo xay, một chút hạt nêm, tiêu, sả bằm, tía tô, lá lốt, nấm nương, hành hoa, ướp khoảng 10 phút cho thấm. Trải bánh đa nem ra, xúc một thìa canh nhân vào rồi gói lại. Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng thả nem vào chiên vàng giòn rồi vớt nem ra, bày lên đĩa. Ăn nóng. Nem ốc chấm với nước mắm chua ngọt (theo tỷ lệ 1 nước mắm : 4 nước lọc : 1 dấm: 1 đường) rắc chút tỏi, ớt, xả, gừng bằm nhỏ, vài sợi lá chanh thái chỉ. Lưu ý: Tùy theo độ chua của dấm mà khi pha nước chấm nên cho dấm vào cuối cùng và cho từ từ kẻo bị chua quá (theo kinh nghiệm thì dấm của Lisa thường chua hơn dấm Trung Thành và đậm mùi hơn. Ngoài ra, nếu đun trước nước lọc với đường cho hòa tan (sôi) rồi mới pha cùng mắm, dấm thì nước chấm trông sẽ sánh và hấp dẫn hơn là pha từ đường kính. Tùy khẩu vị, có thể cho vào nước chấm sả bằm hoặc gừng (chút xíu thôi) vì theo tôi biết có một số người không thích mùi gừng. Chúc các bạn làm được món nem ốc thành công nhé.