Cá lóc nấu đu đủ

12/09/2012 10:10 - 3887 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: bui_thuy

Học việc

bui_thuy đã gửi 2 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Đu Đủ vừa chớm chín	1/2	trái
cá lóc	500	gram
Gừng + ít lá mần tưới
Hành lá, ngò rí
Gia vị: tiêu, nước mắm, muối, bột nêm

Mùi thơm của cá quyện với vị ngọt của đu đủ tạo cho món canh vị thanh, ngọt đậm đà, ấm lòng giữa tiết trời se lạnh, mát dịu giữa trưa trời nóng gắt ^^

Các bước thực hiện

1

1.

- Đu đủ chọn quả vừa chớm chín (còn hơi cứng, không xanh quá hay chín quá) khi nấu sẽ tạo vị ngọt thanh: gọt vỏ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn

- Đầu hành đập dập, băm nát ... phần lá + ngò thái nhuyễn

- Gừng cạo vỏ đập dập, băm nát + lá mần tưới thái nhuyễn (lá mần tưới là 1 loại rau thơm hay dùng trong món lòng lợn cho thơm, ở miền Nam thường khó kiếm, nếu không có có thể bỏ qua)

- Cá lóc làm sạch, lọc riêng phần thịt và xương: Phần thịt cắt miếng vừa ăn, phần xương cá + đầu cá xay hoặc băm nhuyễn tất cả ướp muối, tiêu, nêm chút bột nên + ướp ừng và lá mần tưới (nếu có lá mần tưới khi nấu canh sẽ rất dậy mùi thơm), thêm chút hành+ngò rí đã thái nhuyễn. Sau đó lấy phần xương đã băm nhuyễn viên tròn lại thành từng cục vừa ăn, tất cả để trong tủ lạnh chừng 10 phút cho thấm đều gia vị.
2

2.

- Bắc nồi cùng ít dầu ăn, cho đầu hành + gừng vào phi thơm, cho phần cá đã ướp vào (chừa lại một chút phần đầu cá đã viên tròn) xào vừa chín tới, lưu ý đảo đũa nhẹ tay để tránh phần thịt cá bị nát. Châm khoảng 2 tô canh vừa ăn nước dùng vào nồi nấu sôi cho nốt phần xương cá viên tròn còn lại vào

- Nêm mắm, muối, bột nêm cho vừa ăn rồi cho đu đủ vào nấu đến khi đu đủ vừa chín mềm (mềm quá sẽ không ngon), cho nốt phần gừng đập nhuyễn vào cho thơm

- Nhắc xuống, rắc tiêu, hành ngò cho thơm

- Dùng nóng với cơm ^^

(Tương tự cũng có thể thay đu đủ bằng bí đao cũng rất ngon, ngọt thanh ^^)