GỎI CỔ HŨ DỪA TÔM THỊT

hathaohathao
Đầu bếp: hathaohathao

Đầu bếp tài năng

Yêu thương thật nhiều để cảm nhận được hạnh phúc.Yêu thương cho đi là yêu thương...

hathaohathao đã gửi 36 công thức món ăn & 39 bài blog

bạn đã thêm 10 công thức món ăn vào sổ tay

GỎI CỔ HŨ DỪA TÔM THỊT

 

 




Khoe với bà con món mới hen,đây là gỏi cổ hũ dừa .Có nhiều bạn chưa biết cổ hũ dừa là gì,mình giải thích luôn hén : Nó là cái phần non nhất của thân cây dừa,nằm tuốt trên ngọn dừa ấy.Chỉ khi nào cây dừa bị tróc gốc vì mưa bão hay là phải chặt cây vì lý do nào đó thì người ta mới lấy cổ hũ làm món ăn,chứ không ai khi không chặt bỏ một cây dừa để ăn cổ hũ đâu.
Ở quê tui những người sống theo xưa mọi người thường nói sao mà cổ hũ quá vậy ! Nói thế để biết rằng cái cổ hũ dừa chỉ có ở những cây dừa sống lâu năm,vì cây non mới trồng làm gì mà có cổ hũ ! Hi,nói cho vui bà con đừng cười tui hén !
Nếu đã ăn qua gỏi ngó sen,gỏi bồn bồn...cũng là những món đặc sản miền Tây Nam Bộ thì khi thưởng thức gỏi cổ hũ dừa bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt rất tự nhiên .
Cách làm gỏi đây :
1.Cổ hũ dừa xắt lát,ngâm ngay vào nước lạnh có vắt chanh.
2.Tôm hấp chín,lột vỏ.Thịt luộc chín xắt lát.Muốn thịt sau khi chín vẫn trắng thì cho thịt vào nồi nước trước khi nấu,khi thịt chín gắp ra ngâm ngay vào tô nước lạnh.
3.Làm nước mắm trộn gỏi :Có thể nấu sẵn 1 keo nước mắm,để dành dùng dần.Cứ cân 200g đường cát trắng+100ml nước mắm ngon,nấu cho sôi,để nguội sẽ sánh lại như mật ong,cất vô keo thủy tinh dùng dần.Khi nào dùng thì chỉ cần vắt chanh,tỏi,ớt vào cho vừa chua ngọt,nước mắm đường này trộn được tất cả các loại gỏi.
4.Rau húng lủi,ngò rí,đậu phộng rang,ớt sừng ,hành phi.
5.Vớt cổ hũ dừa ra rổi cho thật khô nước.Tô khác cho thịt,tôm vào,chan vào vài muỗng nước mắm gỏi,tiếp tục cho cổ hũ dừa vào,cho thêm nước mắm gỏi vào trộn đều lên,nêm thử thấy vừa chua ngọt là được.Cho húng lủi,ngò rí,đậu phộng vào,chừa lại một ít bày lên mặt cho đẹp.Trên cùng rắc hành phi.Dùng với bánh phồng tôm,nước mắm chua ngọt.Làm mồi nhậu là bá chấy luôn !
-Cũng có thể cho thêm dưa leo bỏ ruột xắt vát,cà rốt xắt sợi vào cho thêm sắc màu.
- Cái cổ hũ dừa này bà ngoại TN mang lên cho cách nay cũng gần hai năm rồi,bài này tui cũng đã post trên blog lus rồi,thấy đề tài này thích hợp với BGĐ hơn nên tui mới dọn sang mời cả nhà cùng chiêm ngưỡng cho vui mắt,chứ ba cái gỏi cổ hũ dừa này tui thấy nhiều bạn làm còn siêu hơn tui nữa...Tại tui quen với kiểu nhà quê cái gì cũng giản tiện nên đâu dám bon chen gì, miễn sao chồng con thấy hài lòng người phụ nữ quê mùa này là được rồi !
 
 

Các bài liên quan