• hải sản
• tu hài
• nướng

Từng con tu hài nướng vàng ươm, quyện lẫn vị mặn mòi của biển cả và bàn tay yêu thương của bố trở nên thật cuốn hút!

Tôi sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Vân Đồn thuộc tỉnh Quảng Ninh. Mảnh đất đã gắn bó với tôi suốt thời thơ ấu. Quê tôi cũng bình dị như bao làng quê vùng biển khác, rất nhiều nắng và gió. Tôi cảm nhận được vị mặn mòi của biển cả trong từng con gió chiều. Và những tiếng sóng biển như vỗ về, ôm ấp tôi vào lòng… một cảm nhận rất thân thương!
Tuổi thơ tôi luôn có biển. Tôi thích trông ra biển nhìn những đoàn thuyền đánh cá ra khơi bập bềnh trôi theo sóng, nhìn xa thành những đốm nâu lênh đênh giữa sóng nước. Những chiều rỗi rãi mấy đứa bạn hàng xóm ngồi ngắm mây trôi. Nhiều khi chẳng biết mây trôi về đâu, đến khi mây tan hết mới về nhà. Vào mùa trăng, chúng tôi ngồi kể những câu chuyên không đầu, không cuối và cùng ngắm trăng, nói chuyện về tương lai... Biển quê tôi rất đẹp và trong lòng biển có vô vàn các loại hải sản ngon như: tôm, cua, cá, tu hài, ngao...  Trong số đó, món tu hài nướng bố tôi chế biến luôn khiến tôi “ngây ngất” và sung sướng mỗi lần thưởng thức.

Con tu hài quê tôi giống như con trai nhưng nó có vòi rất dài. Những lúc cả nhà tụ họp đông vui bố tôi lại trổ tài nướng tu hài. Bố tôi tách hé vỏ để rút ruột tu hài, rửa sạch và để ráo. Trong khi làm tu hài bố giao cho anh tôi nhiệm vụ quạt than hoa cho thật hồng. Bố chỉ tôi cách ướp tu hài với gia vị. Một chút hành khô, hạt tiêu, gia vị và cuốn bên ngoài là cây hành hoa. Làm theo cách đó, hành sẽ giữ chặt vỏ tu hài và khi nướng sẽ tạo mùi thơm quyến rũ. Tôi lăng xăng bên bố rồi thích thú gắp từng con tu hài cuộn hành cho lên vỉ nướng. Tiếng than cháy nổ lép bép, tỏa ra những ngọn lửa hồng rực. Tay bố nhanh nhẹn lật qua lật lại vỉ nướng để tu hài không bị cháy và chín đều. Bố vừa làm vừa chỉ bảo tôi kinh nghiệm nướng tu hài, khi vòi tu hài chuyển sang màu đỏ là được. Trông bố như một người đầu bếp chuyên nghiệp vậy. Bố bảo nướng cũng là một nghệ thuật. Nướng ít tu hài sẽ không chín. Nướng kỹ quá tu hài sẽ bị dai, ăn không ngon mà phải nướng vừa chín tới thì thịt mới giòn và ngọt. Mùi tu hài nướng tỏa thơm khắp gian bếp. Tôi nhỏ nhất nhà được bố cho thử trước. Tu hài nướng ăn mềm, vị ngọt thanh cùng hoà quyện với hành phi, hạt tiêu. Vừa ăn anh em tôi vừa xuýt xoa thổi vì nóng và vì quá ngon! Cả nhà quây quần bên mâm cơm dưới giàn mướp sai trĩu quả, cùng thưởng thức tu hài nướng. Nụ cười của bố như rạng rỡ hơn khi nhìn anh em tôi thưởng thức rất nhiệt tình và cười mãn nguyện.
Sau này tôi học Đại học, ra trường và công tác ở Hà Nội, mỗi lần nhớ vị biển quê hương, tôi vẫn thường rủ chúng bạn đi ăn hải sản, và không thể bỏ qua món tu hài nướng. Vậy mà không hiểu là do không tươi hay vì đông khách nên họ làm ào ào cho xong mà tôi không cảm thấy ngon miệng. Có lần, tôi xin vào bếp và tự tay nướng tu hài theo cách của bố, ăn ngon hơn hẳn nhưng vẫn thiếu đi cái gì đó rất đặc biệt. Phải chăng món tu hài nướng cần được thưởng thức trong cái không khí quyện mùi vị mặn mòi của từng cơn gió biển, của tiếng sóng biển vỗ rì rào và phải do chính tay bố làm?!

• Được 2 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan