Đậu nghệ quê tôi

Đầu bếp: minhduy

Chuyên gia nấu ăn

Tất cả cho Nấm... :X

minhduy đã gửi 90 công thức món ăn & 58 bài blog

bạn đã thêm 290 công thức món ăn vào sổ tay

Thửa bé thơ, chị em tôi lớn lên với những trái nhãn lồng, những cái bánh lá... những món quà quê ấy luôn làm chúng tôi no nê và háo hức. Rồi xa cánh đồng làng, tôi tự hào lắm vì nhãn lồng, tương bần là đặc sản quê mình, được mang đến nhiều miền khác nhau. Nhưng xa quê rồi mới nhận ra quê mình còn có một món ăn không kém phần gợ nhớ. Đó là đậu phụ nghệ.

Đậu phụ nơi nào cũng có nhưng đậu nghệ thì chỉ quê tôi mới có thôi và chỉ khi thưởng thức ở quê hương - nơi sinh ra nó thì mới cảm nhận hết được cái vị ngon ấy. Đậu phụ nghệ không như những món khác mà mùa nào cũng có. Mỗi lần tôi trở về quê thăm ông bà, họ hàng, bữa cơm không khi nào thiếu đậu nghệ. Ông bà tôi chiều cháu nên cứ khi chúng tôi về lại dẫn ra chợ chỉ cho hàng bán đậu ngon nhất, cái đậu mịn và mượt. Những bánh đậu phụ vàng, nóng hổi, thơm mùi nghệ thật hấp dẫn. Cầm túi đậu trên tay mà tôi như thấy cả những nhọc nhằn của người làm đậu, thật giản dị và thân thương biết mấy.

Vào mùa Hè, chỉ cần chần đậu qua nước sôi là bạn có thể ăn rồi, chấm với bát mắm ớt nguyên chất mới thấy hết vị ngọt bùi, ngậy ngậy của đỗ tương, của nghệ, lúc đó đậu như một món... giải nhiệt ấy. Các em tôi thì luôn thích đậu rim với thịt. Thịt nạc vai xắt mỏng, cứ để đậu tươi như thế không chiên qua, xắt nhỏ, cho vào rim cùng thịt, thêm chút hành hoa thế là đủ. Bữa cơm chỉ có vậy thôi nhưng chúng tôi ăn lúc nào cũng cảm thấy rất ngon miệng.

Các vị riêng của đậu nghệ ấy làm chúng tôi gần gũi hơn với quê nhà, để rồi mỗi khi về bên ông bà, trở lại cánh đồng làng yêu dấu, chúng tôi lại háo hức như những đứa trẻ thơ, cùng ông bà ra chợ...

Đào Thị Nga (Long Biên, Hà Nội)