Mắm chưng

Love 3

0 bình luận

Lưu vào yêu thích

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.

Món ăn dân dã Việt nam, có thịt cùng mắm, hột vịt, gia vị là đã thành bữa cơm ngon của cả gia đình

mam-chung-3

Nguyên liệu (3 chén mắm lớn)

Cách làm

mam-chung-1

8 quả trứng vịt đập hết ra một cái tô to.
Vớt lấy 3 lòng đỏ bỏ riêng vô 1 cái chén (giai đoạn cuối mới dùng đến)
3 trứng muối lấy lòng đỏ
Phần trứng vịt trong tô đánh cho tan. Sau đó cho tất cả nguyên liệu (thịt, mắm, hành băm, gia vị,…) đã chuẩn bị ở trên vào tô trứng. Trộn đều (có thể gia giảm gia vị nêm tuỳ khẩu vị mỗi nhà)
Chia đều ra 3 chén, cho lòng đỏ trứng muối lên mỗi chén mắm Bắc một nồi nước để hấp cách thủy (nếu có nồi hấp thì dùng nồi hấp), cho cái tô nguyên liệu vào, mở lửa lớn cho nước sôi rồi nhỏ lửa, đậy nồi lại hấp trong khoảng 40 phút cho chín.

mam-chung-4

Thỉnh thoảng nhớ mở nắp lau nước đọng trên nắp nồi. Cần phải thử coi mắm chín chưa, bằng cách dùng cây đũa đâm vào mặt mắm, nếu có nước chảy ra là chưa chín, còn khô rồi là đã chín. Cái chén đựng 3 lòng đỏ ban nãy, bây giờ (khi tô mắm đã chín) cho 2 muỗng dầu điều vào đánh tan với 3 lòng đỏ rồi tráng lên mặt tô mắm chưng, cốt để làm cho tô mắm đẹp hơn.
Có thể trang trí thêm mấy lát ớt trên bề mặt mắm Đun tiếp khoảng 5 phút không đậy nắp nồi cho mặt trứng ráo và giữ màu đẹp Vậy là đã xong tô mắm chưng thịt. Ăn với cơm, kèm dưa leo, đậu rồng cắt lát

mam-chung-2