Bánh chiffon mềm mại, chỉ cần ăn không thôi cũng đã rất ngon.

– Với hỗn hợp lòng đỏ, ta trộn dầu ăn, sữa tươi vào trong tô đựng lòng đỏ.

– Dùng phới trộn cho dầu tan.

– Rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào.

– Rồi sau đó quậy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn với hỗn hợp lòng trắng.

– Cho cream of tarta vào lòng trắng.

– Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây sau đó từ từ đổ đường vào rồi đánh với tốc độc lớn nhất cho tới khi bông cứng.

– Lấy 1 ít lòng trắng bông cứng rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều tay với hỗn hợp 1.

– Lấy 1/2 hỗn hợp 1 rồi đổ trở lại tô lòng trắng bông cứng, trộn đều tay cho tới khi mịn và đều với hỗn hợp 2.

– Đổ hỗn hợp 2 vào 1/2 hỗn hợp 1 còn lại. trộn đều tay, dứt khoát.

– Khi nào hỗn hợp đều màu thì dừng lại.( ko nên trộn kĩ vì như thế bánh sẽ xẹp và bị chai)

– Đỗ hỗn hợp vào khuôn không chống dính, không lót giấy.

– Mở lò 150 độ C trước 10 phút.

– Cho bánh vào nướng 60 phút.

– Lấy bánh ra, úp ngược.

– Đợi bánh nguội rồi dùng dao rạch thành bánh.