Tôm hùm vùng Bretagne với đậu lăng

18/10/2011 16:29 - 11291 lượt xem
Thích | 3 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: minhduy

Chuyên gia nấu ăn

Tràn ngập hạnh phúc và đón chờ cuộc sống mới có con! Nấm ạ!

minhduy đã gửi 106 công thức món ăn & 93 bài blog

bạn đã thêm 290 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Tôm hùm	4	con (cỡ 600gr/con)
Bột cà mỳ xay mịn	200	gr
Hạt thì là	4	gr
Xúc xích vịt	2	cái
Hành tây	4	củ
Thịt ba rọi xông khói	400	gr
Mề vịt	300	gr
Đậu lăng, luộc chín	1	kg
Nước cốt cam	4	muỗng canh
Tỏi tây	2	cây
Sốt vang đỏ	4	muỗng canh
Tỏi bằm, cà rốt non, nước dùng, satế tôm

Bretagne là vùng đất phía Đông nước Pháp, nơi có những bãi biển tuyệt đẹp cho nhiều lại hải sản quý hiếm. Món ăn này tuy chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại mang đến khẩu vị rất ngon, thích hợp cho những bữa tiệc đãi khách.

Các bước thực hiện

1

Luộc tôm hùm 4 phút, để nguội, lột bớt vỏ, gỡ thịt, để lại đuôi, vỏ và càng tôm. Hành tây bằm nhỏ, thịt ba rọi xắt lát dài, mề vịt xắt lát. Đun sôi sốt vang đỏ, cho vỏ tôm vào nấu sôi. Xúc xích vịt xắt lát mỏng. Cà rốt, tỏi tây rửa sạch, trụng qua dầu ăn.
2

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành tây, cho thịt ba rọi và mề vịt vào xào thơm rồi cho đậu lăng vào cùng ít nước dùng, nước cam, sốt vang đỏ, hạt thì là, đun nhỏ lửa cho sánh.
3

Trộn đều bột cà mỳ với vỏ cam và bơ, để lạnh 15 phút, cán phẳng, xắt miếng dài bằng con tôm rồi giữ lạnh trong tủ đá. Tôm hùm xắt lát rồi xếp xen kẽ với xúc xích vịt thành hình con tôm hùm. Phủ hỗn hợp bột bánh mì và bơ lên mình tôm. Bày đậu lăng nấu dọc theo hình tôm rồi đặt tôm lên trên, xếp đầu và đuôi tôm vào, rưới sốt và rưới một ít sa tế tôm lên phía trên. Bày cà rốt và tỏi tây chiên bên cạnh.

Theo tạp chí Bếp Gia Đình