Bếp gia đình

• 07/01/2011 16:47 - 57 lượt xem
• 6 yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: haidieugiandi

Nấu ăn giỏi

haidieugiandi đã gửi 15 công thức món ăn & 9 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Bagels - loại bánh mì vòng truyền thống của người Do thái. Mình đọc về loại bánh này trong khá nhiều tiểu thuyết, truyện ngắn, và bây giờ thì được chính tay làm, và chính...miệng ăn.

Chế biến

1. 1
   
   
   Công thức từ cuốn Classic Bread của Manuela Caldirola, Nicoletta Negri, Nathalie Aru.
   
   
   
   
   Thời gian chuẩn bị: 40 phút, công 2h ủ bột. Thời gian nướng 25 phút.
   
   
2. 2
   Rây bột vào một tô lớn ròi tạo một miệng giếng. Cho men nở vào rồi cho nước ấm và sữa. Dùng tay trộn một ít bột vào với chất lỏng trên. Tiếp theo cho bơ chảy, trộn đều rồi cho muối. Nhào bột cho đến khi không dính tay, lấy ra bàn.
   
   
3. 3
   Nhào bột vài phút, sau đó bao bột bằng dầu olive, cho vào tô, bọc nilon ủ trong 1h.
   
   
4. 4
   Sau 1h đấm xẹp bột rồi lấy bột ra khỏi tô, chia bôt thành 20 phần nhỏ. Vo từng phần bột thành hình tròn. Sau đó dùng ngón tay cái chọ vào giữa miếng bột và tạo hình vòng tròn. Đặt lên khay nướng đã quét dầu chống dính.
   
   
5. 5
   Quét hỗn hợp trứng đánh với sữa lên mặt bánh, để nghỉ 1h hoặc cho đến khi bánh nở gấp đôi.
   
   
6. 6
   Lấy một xoong nông , đáy phẳng, đun nước sôi, rồi cho từng cái bánh vào đun một phút, rồi lật mặt kia, đun tiếp 30 giây. Vớt bánh ra đặt lại trên khay nướng.
   
   
7. 7
   Quét lên mặt bánh hỗn hợp lòng trắng trứng pha với nước nóng, rồi rắc hạt vừng hoặc hạt poppy lên.
   
   
   
   Cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút.
   
   
   
   Bánh mới ra lò ngon tuyệt, ngoài cứng, trong ruột mềm xốp. Để đến hôm sau ăn thấy giảm hẳn chất lượng. Không biết là do tay nghề non hay sao

• Bánh mì

Các bài liên quan