Cách chọn mua gia cầm

03/03/2011 09:38 - 3146 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: thuthuy06

Chuyên gia nấu ăn

thích ăn ngon và thích nấu ăn ngon

thuthuy06 đã gửi 137 công thức món ăn & 57 bài blog

bạn đã thêm 14 công thức món ăn vào sổ tay

Các bà nội trợ muốn nấu được các món ăn ngon thì đương nhiên phải chọn được nguyên liệu thực phẩm tươi ngon rồi. Dưới đây là 1 số kinh nghiệm chọn mua gia cầm:

Chọn gà: cần chọn con khỏe mạnh, mào đỏ tươi, chân thẳng, nhẵn và không đóng vảy, ức dày, hậu môn không ướt. Không chọn con già quá, cũng đừng non quá. Ăn ngon nhất là gà gần đẻ ( mái tơ). Gà ta thịt vàng, ăn thơm ngon hơn gà công nghiệp.

Cách phân biệt gà tơ, gà già và gà bị bệnh như sau:

- Gà tơ: da và lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, cổ và đùi to, cẳng chân nhỏ, mào đỏ chót, hậu môn nhỏ.
- Gà mái già: chân cứng, đóng vảy, lông bù xù không óng mềm, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng xám và nổi nhiều gai sần, hậu môn to, gà trông già thì cựa dài.
- Gà bị bệnh toi có các triệu chứng: mào tái, chân lạnh, dáng ủ rũ, hay vẩy mỏ, xách lên thấy chảy nước dãi, sờ vào diều thấy căng như bong bóng.

Cách chọn vịt: Chọn mua con trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dầy, mọc đủ lông ( điểm mút của 2 cánh vừa đủ chéo vào nhau).

Không chọn vịt non ăn sẽ không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt non thì mỏ to và mềm. Vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà là ăn thịt vịt đực ngon hơn vịt cái.

( sưu tầm và tổng hợp)