Bánh Doremon với lớp vỏ mềm mịn như da em bé
Chia sẻ cách làm phần vỏ bánh Doremon bông, mềm, lên màu đẹp
Nguyên liệu
- 1 quả trứng gà
- 1 cái lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh đường
- 2/3 muỗng canh mật ong
- 2 ống vani
- 80ml sữa tươi không đường
- 2/3 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà-phê men nở( đã ngâm với 1 muỗng cà-phê nước ấm cho nở như gạch cua).
- 80g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 1 lòng trắng trứng
- vài hạt muối tinh.
Cách làm
Trộn bột
- Cho trứng gà, lòng đỏ trứng, đường, mật ong, vani, sữa tươi, dầu ăn, men nở vào trộn đều rồi từ từ rây 80g bột mì đa dụng, 20g bột bắp vào trộn đều tiếp. ( được hỗn hợp A).
- Cho lòng trắng trứng và muối vào 1 chiếc bát không dính nước. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ nhỏ nhất, khi thấy nổi bọt to thì thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào đánh với tốc độ trung bình. Khi thấy lòng trắng nổi bọt mịn như bọt xà phòng thì cho 2 muỗng canh đường vào đánh với tốc độ lớn nhất, đánh cho bông cứng thì tắt máy. ( được hỗn hợp B).
- Dùng phới hoặc muôi dẹt trộn (B) với (A) nhẹ nhàng, nhanh tay bằng cách hất hỗn hợp nọ phủ lên hỗn hợp kia sao cho đồng nhất để không bị vỡ bọt khí.
Rán bánh
(Đây sẽ là câu giải đáp cho thắc mắc của 1 số bạn tại sao vỏ bánh không được đều màu nhé)
- Làm nóng chảo (nên dùng chảo đáy bằng), cho chút xíu bơ vào chảo, hạ lửa nhỏ nhất cho bơ được tan chảy. Dùng giấy ăn lau đều đáy chảo 2 lần.
- Dùng muỗng đổ bột từ trên xuống để bánh được tròn. Nếu bột hơi đặc bạn có thể dùng muỗng dàn từ giữa bánh ra cho đều nhé.
- Tuỳ theo bạn làm bánh to hay nhỏ mà thời gian để rán bánh sẽ khác nhau nhưng lưu ý quan trọng nhất để màu bánh đẹp không bị loang đó là đợi bánh gần khô bạn mới được đảo mặt bánh ( tức là khi bạn chạm thử nhẹ đầu đũa vào thấy bột chỉ còn hơi dính ở đầu đũa thì mới tiến hành lật bánh nha). Khi 1 mặt đã có màu vàng đều thì mặt còn lại bạn chỉ cần rán thêm khoảng 30-40s thôi nhé ( tức là khi thấy mặt bánh không còn dính chảo nữa là ok nha).
- Bạn chỉ cần cho bơ vào 1 lần duy nhất lúc đầu thôi nhé. Bánh này để lâu cũng vẫn rất mềm như bánh bông lan vậy. Chúc các bạn thành công.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.