Bánh cà-rốt có sự đồng điệu giữa bột quế, nho khô, hạt óc chó và cà rốt sợi tạo độ ẩm mềm bên trong, sử dụng phương pháp trộn đơn giản tương đối giống các loại “quick bread”, thích hợp làm bánh ổ hoặc những chiếc cupcake nhỏ xinh.

– Dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng, dầu ăn, đường.
– Trộn tất cả các nguyên liệu khô lại.
– Trộn nhẹ tay hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt cho đến khi hoà quyện.
– Cho cà-rốt bào và hạt óc chó vào trộn đều.
– Nướng ở nhiệt độ 180C trong 30-45 phút, kiểm tra bánh chín bằng que tăm xăm vào giữa.

Bí quyết: Có thể đánh tan một ít kem sữa (cream cheese), đường xay, sốt dâu bơm xoắn ốc lên mặt bánh để trang trí và ăn kèm.

(Hình ảnh & thức hiện: ChelseaH)