Cách làm xíu mại ngon
Xíu mại tuy là món ngon dễ làm nhưng để có được mẻ xíu mại ngon, chắc tay bạn cần lưu ý những điều sau:
1. Cách làm xíu mại cơ bản
- Công thức cơ bản cho món xíu mại bao gồm: 500g thịt heo, 1/2 chén hành tây xắt nhỏ, 1/2 chén sữa tươi, 1/2 chén vụn bánh mì, 1/4 chén phô-mai Parmesan nghiền nát, 1/4 chén rau mùi tây băm nhỏ, 1 quả trứng gà, muối, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn, tiêu xay; Dầu ăn
- Sốt cà chua: 6 quả cà chua, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh bột năng pha loãng.
- Để làm xíu mại bạn rửa sạch thịt, xay nhuyễn, trộn đều với trứng, phô-mai, gia vị, vụn bánh mì… sau đó vo viên, nướng, và sốt với cà chua.
2. Một bí quyết vô cùng quan trọng giúp kết dính các thành phần của thịt viên xíu mại là sữa tươi, vụn bánh mì và trứng. Không chỉ vậy, các nguyên liệu trên còn giúp viên xíu mại ẩm, mềm hơn.
3. Ngoài các gia vị phổ biến như muối, tiêu, hạt nêm, bạn cũng có thể thêm vào xíu mại phô-mai Parmesan, dầu màu điều, rau mùi hoặc các loại rau gia vị khác. Dầu màu điều sẽ giúp cho miếng xíu mại có màu đẹp mắt hơn. Phô-mai và mùi tây sẽ giúp xíu mại thêm vị thơm, béo.
4. Về phần thịt, bạn có thể dùng thịt nạc vai, pha chút mỡ, hoặc dùng thịt ba chỉ để làm món này. Phần mỡ sẽ làm cho món ăn trở nên ngon hơn.
5. Sau khi vo viên, bọc túi nilon cho xíu mại viên vào tủ lạnh để trong 15-30 phút. Một lưu ý nữa là đừng vo viên quá lớn hoặc quá bé, sẽ rất khó để bạn hình thành cấu trúc của viên thịt khi chín đấy!
6. Xíu mại sẽ được tăng hương vị nếu trước khi sốt cà chua được đem nướng hơi rám mặt trong khoảng 20 phút trong khoảng 180oC. Cách này sẽ làm viên xíu mại thơm ngon hơn là hấp hay chiên.
7. Món xíu mại sẽ chẳng thể đủ vị nếu thiếu sốt. Để làm sốt cà chua, bạn cho ít dầu, tỏi vào phi thơm. Cho tương ớt, tương cà, cà chua băm nhuyễn và 1 chén nước dùng, đảo đều trên lửa nhỏ trong 20 phút cho cà mềm nhừ, nêm hạt nêm vừa ăn. Thêm bột năng pha loãng vào khuấy đều cho xốt sệt lại, tắt bếp. Sau đó cho thịt viên vào nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút cho xốt thấm vào xíu mại.
8. Nếu không dùng hết một lần bạn có thể bảo quản thịt trong hộp kín trong vòng 1 tuần, khi ăn chỉ việc cho vào chảo để lửa nhỏ, hoặc hâm nóng trong lò vi sóng từ 2-4 phút.
9. Để đảm bảo thịt không dính bết vào tay bạn, trước khi vo thịt nhúng tay qua làn nước lạnh.
Chúc bạn thành công với món ngon này.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.