Ếch đồng kho mía

29/07/2011 15:28 - 15790 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: nguyetamuro

Chuyên gia nấu ăn

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 133 công thức món ăn & 97 bài blog

bạn đã thêm 17 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản
45.000đ
600 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Thịt ếch	300	gr
Mía lau	150	gr
Nước mía	100	ml
Ớt sừng, củ tỏi
Dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm

Vị ngọt tự nhiên từ mía lau tiết ra khi kho cùng ếch đồng sẽ làm cho thớ thịt ếch vừa săn chắc vừa ngon ngọt và thấm thía. Chan nước kho ăn cùng cơm trắng và thịt ếch thật không còn gì thú vị bằng!

Các bước thực hiện

1

1. Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập. Ướp ếch với tỏi bằm, 1 muỗng canh hạt nêm, chút muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, để khoảng 15 phút. Mía lau róc vỏ, 1/2 xắt khúc rồi xắt miếng, ½ còn lại ép lấy nước. Ớt sừng xắt sợi.
2

2. Bắc chảo dầu nóng, chiên sơ đùi ếch cho vàng thơm. Trút bớt dầu ăn ra, phi thêm 1 củ tỏi đập dập. Cho đùi ếch vào xào lại, thêm khoảng 1 muỗng canh nước trắng, nước mía, cho toàn bộ mía lát vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm lại cho thấm đều gia vị. Vặn lửa nhỏ đến khi vừa cạn bớt nước. Nhắc xuống, múc ra đĩa, rắc tiêu, ớt sừng. Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo vặt: Để chọn đúng ếch đồng làm món, bạn nên lưu ý ếch đồng là loại ếch có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực.