Đậu ván trắng có vị ngọt, tính hơi ấm có tác dụng bổ dưỡng và tăng sức tiêu hóa, giải độc.
Hạt đậu ván trắng chứa 22,7% protit trong đó có các axit amin như arginin, lysin, tryptophan, tyrosin; 57% tinh bột; 1,8% chất béo; Các vitamin A, B1, B2, C; Đường, các men tiêu hóa rất có lợi cho sức khoẻ. Bên cạnh là món ăn, đậu ván trắng còn là bài thuốc.
* Chữa bụng cồn cào, nôn mửa, ỉa chảy: Dùng 20 - 30g sắc uống hoặc tán bột uống vài lần trong ngày.
* Chữa mùa hè bị thổ tả: Đậu ván trắng sao vàng, tán bột uống với giấm. Hoặc lá đậu ván và hương nhu mỗi thứ 1 nắm, giã nhỏ, chế giấm vắt lấy nước cốt uống hoặc sắc uống.
* Trẻ em bị tỳ vị hư yếu, hay ỉa chảy, bụng to, người gầy gò: Đậu ván trắng, ý dĩ, hoài sơn, mỗi vị 80g trộn đều với mật ong hay kẹo mạch nha làm bột viên, cho uống mỗi ngày từ 15 - 20g. Hoặc dùng 3 vị sao, tán bột, mỗi lần dùng 20g, chế nước cơm, hấp nồi cơm rồi cho ăn.
* Chữa cảm sốt, nôn, cồn cào bụng: Dùng đậu ván trắng sao vàng 20g, hương nhu 16g, hậu phác 12g, sắc uống.
* Chữa tiểu ít, đau bụng, sôi bụng: Hạt đậu ván trắng sao vàng 12g, sa nhân hoặc hương nhu 8g, củ ấu 8g, hạt mã đề 8g, gừng tươi 2g sắc uống ngày 3 lần.
* Chữa say do ăn phải nấm độc: Dùng lá hoặc quả đậu ván trắng rửa sạch, giã vắt lấy nước uống.
* Chữa hóc xương: Rễ đậu ván trắng và quả trám đen, đốt thành than, hãm nước uống.
