Ở nơi tôi sống có những món ăn mà không biết của dân tộc Kinh hay dân tộc Thái, tất cả những tinh hoa, những ưu điểm của món ăn đều được kết hợp để tạo thành một món ngon và độc đáo.
Dân tộc Thái có một loại đỗ hạt to như đậu ngự nhưng vỏ có màu đỏ nhạt và có màu trắng, riêng loại đỗ này không ăn được quả chỉ ăn hạt khi đã bắt đầu già. Dùng từ khi quả già tươi cho đến khi chín phơi khô dùng dần. Ở tại các thành phố không có loại đỗ này có thể dùng hạt đậu ngự thay thế cũng được.
Nguyên liệu: ( Mình không cần nói rõ trọng lượng vì tùy vào thực tế của mỗi gia đình).
- Xương lợn ( bạn mua xương cổ hoặc xương đuôi ninh nước sẽ ngọt hơn).
- Hạt đậu.
- Một ít hành tươi, rau mùi tàu, Hành củ.
Cách làm:
Đậu rửa sạch, lọc bỏ các hạt hỏng bỏ đi. Cho vào nước nóng ấm ngâm cho mềm ra.
Xương rửa sạch, chặt nhỏ cho vào nồi xào chín (Khi xào nhớ cho một ít bột canh cho đậm đà). Cho nước vào ninh đến khi sôi, hớt bỏ bọt.
Hành củ nướng chín, đập dập thả vào nồi nước xương.
Đun sôi khoảng 10-15 phút thả đậu hạt đã ngâm vào, ninh đến khi hạt đậu mềm ra là được (Nếu bạn thích để nguyên hạt thì ninh đến khi mềm thì bắc ra, còn thích hạt đậu tơi ra thành bột thì ninh thêm).
Nếm mặn nhạt bắc ra cho hành tươi đã cắt khúc, rau răm thái chỉ vào.
Mình không biết tả mùi vị như thế nào nhưng bạn cứ thử xem nhé./.
Canh xương heo với hạt đậu.
Thông tin đầu bếp
