Ngộ nghĩnh như bánh ống
Bánh ống là một loại bánh có nguồn gốc từ người Khmer ở Sóc Trăng, Trà Vinh, … làm từ bột gạo xay nát với đường, nước cốt dừa… Bánh này không thuộc loại bánh ăn chơi phổ biến như kiểu bánh bò, bánh tiêu, bánh cam, … Bằng chứng là tìm lòng vòng thành phố mới có vài nơi bán bánh này, nhưng ăn một lần là sẽ nhớ hoài. Nhớ, rồi thèm không chỉ vì cái mùi bột thơm phảng phất trong cái bánh nóng hổi, sợi dừa non bào mỏng beo béo mà còn là vì thèm được nhìn người ta làm bánh. Nghe hơi ngộ, nhưng quả thật, cái cách mà bánh ống được làm ra luôn khiến người ta phải chăm chú theo dõi, không màng tới việc phải đứng chờ đợi…
Bột gạo xay nát xong trộn với đường, nước cốt dừa và nước lá dứa để có mùi thơm và màu xanh lá cây. Dụng cụ làm bánh là một cái nồi gang có nắp, trong chứa nước sôi, nắp nồi được khoét thành 3 cái lỗ tròn và gắn 3 cái ống nhôm, mỗi ống dài khoảng 7 cm và đường kính khoảng 3 cm. Ruột ống là một cây đũa, đoạn cuối đũa có gắn một miếng nhôm có xoi lỗ nhỏ xíu vừa khít với cái ống nhôm trên. Khi làm bánh thì người bán sẽ cho cây đũa vào trong ống nhôm, sau đó cho bột vào ống rồi ém lại. Nhờ miếng nhôm có xoi lỗ nên hơi nước từ nồi bốc lên sẽ làm bánh chính. Bột nở ra là bánh chính, người bán lại nhanh tay kéo cây đũa lên và rút ra cái bánh y như một cái ống, cho bánh lên hai cái bánh tráng, xẻ đôi bụng bánh, rắc lên bánh chút muối mè, đường trắng, dừa non sợi rồi cuốn chặt lại. Vậy là xong! Phải nói là người bán làm nhanh cực kỳ, chỉ loáng chừng 5 phút là bạn sẽ có chục cái bánh ống nóng hổi, thơm thơm mùi lá dứa. Cái mùi thơm nhẹ nhàng dân dã của lá dứa, mấy cọng dừa non thập thò trong miếng bánh, cộng thêm mấy hột mè rang vàng dính lấm tấm bên ngoài bánh khiến ai cũng khó cầm lòng cho đặng. Đa số mọi người, tiền trao tay, bánh trao tới là ai nấy cũng ăn liền ít nhất là một cái. Còn lại thì nhanh chân chạy về nhà mà ăn, không thôi bánh nóng làm bánh tráng mềm èo và dính rịt vào bộ, không còn giòn và ngon nữa.
Bánh ống có cái vị là lạ, ngòn ngọt, xốp xốp, mềm mềm. Là bánh mà không giống bánh, giống xôi nhưng lại không phải là xôi. Nhưng phải nói là ngon hết chỗ chê!
Các bài liên quan
-
chế biến món ăn với thảo dược Methi 949 lượt xem
-
món ăn cho con gái 795 lượt xem
-
Ăn nộm...ở Hà Nội 1405 lượt xem
-
Ngọn su su - Sản phẩm đặc trưng của Sa Pa 1198 lượt xem
-
Nói về vài món rắn 939 lượt xem
Có 1 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?
Thông tin đầu bếp
mrbartender
12:18 19/04/2011