[Miền Tây]Lẩu chua bông súng cá rô đồng

23/03/2011 14:36 - 2325 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: kenzuko

Nấu ăn giỏi

kenzuko đã gửi 0 công thức món ăn & 18 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Cá rô đồng là loại cá bình dân của vùng sông nước miền Tây mình, kết hợp với bông súng, bắp chuối... sẽ làm nên những món ăn ngon mà không phải nơi nào cũng có được đây các bạn ạ !

Lẩu chua bông súng cá rô đồng là món ngon đặc sắc của vùng sông nước, ruộng đồng. Cá rô có thịt ngọt, thơm, béo. Mùa nước nổi, hay khi lũ về, nông dân thường ra ruộng đồng, bờ sông giăng lưới bắt cá. Cá ngon nhất là loại to cỡ chừng non ba ngón tay khép lại, dân gian gọi là cá rô “mề”. Bắt chừng khoảng 9 con cá rô mề, đánh sạch vẩy, bỏ ruột, chặt vi, móc mang, để nguyên con, thế là có nồi lẩu ngon lành.

Rau ghém ăn lẩu chua cá rô đồng rất phong phú: bông súng, đậu bắp, rau muống đồng, rau nhút, bắp chuối, giá sống, cần ống… Nhưng thành phần rau chủ yếu vẫn là bông súng đồng.

Bông súng mọc hoang rất nhiều ở các bưng, đìa, ao, vũng… Cọng bông súng mọc ngầm dưới nước, có khi dài đến hàng chục mét, tước bỏ vỏ, cắt đoạn ngắn ngắn 1 tí cho dễ ăn là được rồi.

Nồi nước bắc lên bếp, nước sôi nêm ít muối hột. Sả bằm phi nhẹ, ớt xắt lát cho vào khi nước sôi dịu xuống. Nêm đường, bột ngọt, tí nước mắm ngon. Lần lượt bỏ cà chua hoặc me vào nồi nước dùng. Nếu có mẻ tán nhuyễn làm chất chua thì rất tuyệt. Nêm lẩu bằng rau mùi om là đúng điệu nhất, bởi loại rau này có mùi thơm rất dân dã.

Nồi lẩu sôi mới thả cá vào, cá vừa chín thì vớt ra dĩa, ăn nóng, chấm với chút nước mắm nguyên chất.

Rau nhúng vào nồi lẩu sôi liu riu, ít nhiều tuỳ theo ý thích của bạn, ăn với bún hoặc cơm. Thịt cá rô thơm béo, bông súng mềm dịu, nước lẩu chua hơi cay sẽ tạo nên nét rất riêng của món lẩu cá rô đồng này

Quả là miền Tây mình có những món ăn đơn giản những đi xa mới thấy nhớ và thèm thuồng những hương vị đó nhỉ ! MTQT chúc các bạn ngon miệng nhé ^^