Hừng hực "lửa" cà-ri Phaal

19/01/2011 18:15 - 52 lượt xem
0 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: thuyquynh

Chuyên gia nấu ăn

Just need to wait!

thuyquynh đã gửi 114 công thức món ăn & 65 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nếu có món ăn nào đó trên thế giới có thể thử thách lòng can đảm và cả khả năng chịu đựng của bạn thì đó chính là cà-ri Phaal.

Phaal, còn được biết dưới tên Phal hay Paal, là món cà-ri xuất xứ từ miền Nam Ấn Độ, thường là món cà-ri cay nhất trong thực đơn của một nhà hàng Ấn. Cà-ri Phaal thường được xem như một thách thức, và cả sự đánh cuộc cho khả năng ăn cay của ai đó. Mới đây, một nhà hàng ở Anh Quốc đã đưa ra món Phaal làm từ ớt Habanero để xác lập kỷ lục thế giới, đủ để thấy đây là món ăn cay mà bạn phải cẩn thận trước khi nếm. Để dễ hình dung món ăn này cay như thế nào chúng ta cần biết thành phần của nó. Phaal được nấu từ thịt gà với gừng tươi xắt nhỏ, bột cà-ri, tiêu Serrano, hạt thì là và ớt Habanera xắt nhỏ. Trong ẩm thực, người ta dùng chỉ số độ cay Scoville để biểu thị mức cay của ớt từ 0 – 100.000 trở lên. Để đơn giản hoá đi, người ta không dùng con số mà dùng cảm nhận chủ quan để đánh giá. Thấp nhất là mức không cay, hơi cay, khá cay, cay, cay nóng, cay mạnh, cay cháy lưỡi, cay bỏng lưỡi, cay như thiêu đốt, phát hoả và cuối cùng là bùng nổ (tương đương 100.000 Scoville trở lên). Và ớt Habanero được xếp vào hàng “bùng nổ”. Và khi nếm thử Phaal, bạn sẽ cảm thấy như có một chiếc lò than bùng cháy đang hoành hành trong cổ họng, trong từng kẽ hở của miệng của bạn. Và niêm mạc dạ dày của bạn cũng dường như bị phá huỷ hoàn toàn trước sự nóng bỏng, lưỡi bạn như đau rát và mồ hôi vã ra như tắm. Thậm chí, có người ngay lập tức chảy nước mắt chỉ sau khi nếm một muỗng. Xung quanh món Phaal cũng có nhiều chuyện thú vị khác, như tại nhà hàng nhà hàng Brick Lane Curry House ở Mỹ còn đưa ra thử thách: Nếu bạn ăn hết món Phaal do nhà hàng nấu, bạn sẽ nhận được một tờ giấy chứng nhận danh dự cho thấy rằng "Bạn đã chứng minh được lòng lòng dũng cảm phi thường và sự mạo hiểm của mình” và được uống bia miễn phí. Tuy nhiên, nhà hàng cũng cảnh báo rằng “Chúng tôi không chịu trách nhiệm về bất cứ thiệt hại vật chất hay tình cảm sau khi ăn cà-ri này của bạn!”. Và nhiều người đã đưa ra cả chiến lược để vượt qua thử thách này: Giảm độ nóng bằng cách ăn những món đệm như bánh bột mì nướng Naan, da-ua Raita, dưa leo, cà rốt … Và hãy nhớ, nước hoàn toàn vô dụng trong thử thách này, điều duy nhất làm giảm bớt cái cổ họng đang bốc cháy của bạn một vài giây ngắn ngủi là sự mát lạnh của da-ua Raita. Nếu có cơ hội dùng thử món cà-ri Phaal này, bạn hãy suy nghĩ cẩn thận nhé!

Thanh Quân - Ảnh: Minh Phương