• chè miên
• chè

 

Miếng bí chín mềm, ngọt lịm mà bạn có thể ăn luôn cả vỏ. Phần bên trong đượm thơm mùi đường cọ, và cả vị béo của trứng tươi.  

Chè Miên hay còn gọi là sữa trứng (Lapov Songkya), là món ăn xuất xứ từ Cam-pu-chia. Đây là một món tráng miệng truyền thống ở cả Cam-pu-chia và Thái Lan (Sankaya Fuk Tong). Nói là chè nhưng chè Miên hoàn toàn không giống với những loại chè truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, món này làm cực kỳ đơn giản và bạn có thể làm thử món này tại nhà xem sao.

Đầu tiên là bạn phải chọn một trái bí đỏ vừa phải, rồi cắt phần đầu rời ra. Cách truyền thống nhất và đơn giản nhất là cắt theo hình tròn bằng cách úp một cái chén lên trên trái bí, rồi rạch lại đường tròn. Sau đó bạn dùng con dao sắc có mũi nhọn để cắt theo đường đã vẽ.  Muốn mới lạ hơn thì ta có thể cắt nó theo hình vuông, hình zig zag. Dùng một cái muỗng để nạo sạch hết xơ và hạt bên trong. Rửa sạch bí và lau thật khô. Cho trứng, đường cọ (hoặc đường mía), nước dừa, và vanilla vào trong thố. Dùng cây đánh trứng để đánh đều tất cả lên, rồi rót hỗn hợp vào trái bí đỏ rỗng ruột. Nhớ là dùng một cái vợt để lọc bỏ phần bón cục của trứng và đường. Cho trái bí vào nồi hấp cho đến khi bí từ màu xanh chuyển sang màu sẫm. Cần canh thật kỹ thời gian hấp, hấp quá lâu sẽ làm bí bị bể nát, quá nhanh bí lại không chín. Và quan trọng hơn nữa là phải để bí thật nguội mới cắt bí ra ăn, nếu không bí sẽ rất dễ bị vỡ. Phần còn lại thì giữ trong tủ lạnh. Mùi vị của món chè này khá lạ miệng. Miếng bí chín mềm, ngọt lịm mà bạn có thể ăn luôn cả vỏ. Phần bên trong đượm thơm đường cọ, nhưng có thể hơi tanh và khó ăn với những ai không quen mùi trứng tươi.   

Chắc chắn một điều là ăn một miếng chè này ngay tại đất nước Chùa Tháp sẽ không giống với chính món ăn đó ở nhưng được làm ở một vùng đất khác. Và nếu bạn không có cơ hội sang Cam-pu-chia để dùng thử thì có thể ăn thử món chè ấy ngay tại đây TP.HCM. Cứ đến chợ hoa Hồ Thị Kỷ, Q.10 hỏi khu bán chè Miên là người ta sẽ chỉ ngay. Bà Tư Xê, chủ quán chè Miên cho biết bà đã bán món này ở đây từ năm 1970. Món chè bà làm so với nguyên gốc thì khác đi chút ít với thành phần bên trong là có thêm sữa bột cùng với trứng, đường. Và khi ăn thì chan thêm một ít nước cốt dừa, nước đường lên trên. Một lát bí dày khoảng 3 cm nay đã có giá 15.000đ. 

Tham khảo các món chè khác

Thanh Quân

Ảnh: Xuân Hiến

• Được 1 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan