Thành viên vào Bếp: Tự gói bánh ú nóng hổi
Làm bánh này hơi “vất vả” 1 tí vì nhiều công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Công thức ở đây nhé, ai buồn buồn, thèm thèm, đang rãnh rỗi thì cứ thử chơi…
Nguyên liệu
- 700gr nếp (làm được khoảng 12 \”em\” ú).
- 1 chén đậu xanh cà vỏ
- 300gr thịt ba rọi (bỏ da) hoặc miếng thịt heo vừa nạc vừa mỡ. Lượng thịt tùy mỗi người, ai thích nhiều nhân thì thêm thịt, ai ít ăn thịt thì bớt lại.
- Lá chuối. Dây buộc bánh.
- 2 giọt màu thực phẩm màu xanh.
Cách làm
Bánh ú thơm dẻo hương nếp
Ở nhà 2 ngày sau khi kết thúc học kỳ mình đã nghịch ngợm thêm vài loại bánh nướng, 1 cái mousse cake và 1 loại bánh ấp ủ bấy lâu: bánh ú.
Chẳng biết vì lý do gì mà cứ có 1 niềm thôi thúc mình làm món này, đến nỗi bận rộn cho kỳ thi, ăn không ngon, ngủ không yên vậy mà cũng có lúc tự nói với mình “thi xong rồi nhất định phải làm bánh ú“… Và rồi giờ thì “một bầy ú” đang nằm nghênh ngang dưới bếp nhà mình, thơm không chịu nổi, thỏa mãn luôn cái niềm mong mỏi bao lâu nay!
Có lẽ sẽ chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ làm món bánh này, cho đến khi sang Mỹ.
Có lẽ sẽ chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ làm món bánh này, cho đến khi sang Mỹ.
Cuộc đời có biết bao nhiêu cái lần “chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ…” nhỉ? Như với lần này, cũng đơn giản thôi vì bánh ú ở quê mình được bán nhiều lắm, ban ngày xuống chợ Tam Kỳ đã mua được, ban đêm thì ngay phía trước ngôi nhà sát bên quán chè bà Linh ở đường Huỳnh Thúc Kháng đã có 1 gánh bánh ú nóng hổi rồi! Chẳng bao giờ thấy thèm mà không mua được cả, nhưng ở bên này… thấy thèm thì phải lăn vào bếp thôi!
Làm bánh này hơi “vất vả” 1 tí vì nhiều công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Tuy “vất vả” nhưng khi vớt bánh, cắt cái dây buộc, mở lớp lá chuối ra, xuất hiện 1 cái bánh thơm ngon còn bốc khói… thì chắc có lẽ chẳng ai không hài lòng! Công thức ở đây nhé, ai buồn, thèm thèm, đang rảnh rỗi thì cứ thử chơi…
Cách làm:
- Vo sạch nếp, cho nước sôi và 2 giọt màu xanh vào nếp, trộn đều rồi ngâm nếp 2 tiếng đồng hồ cho nếp mềm.
Nếp ngâm mềm và để ráo nước
- Trong thời gian chờ nếp thì cho đậu xanh vào nồi, chế nước ngập đậu cỡ 1 lóng tay, nấu cho chín và đậu xanh khô lại, đem xay nhỏ.
- Đậu xanh nấu chín và xay nhỏ.
Đậu xanh xay nhuyễn
- Thịt cắt miếng, ướp gia vị.
- Thịt ba rọi cắt miếng hình vuông cỡ khoảng 1 lóng tay, ướp với ít tiêu, bột nêm, tí đường và xào sơ với dầu cho vừa chín tới.
Ướp thịt cùng gia vị cho ngấm
- Lá chuối rửa sạch rồi đem luộc kĩ, vớt ra để ráo. Từ kinh nghiệm gói bánh giò nên giờ mình hay luộc lá chuối khi cần gói món gì. Lá chuối luộc kĩ sẽ dễ gói, không bị rách. Những ai đã có kinh nghiệm thì cứ rửa sạch rồi gói nhé, khỏi qua công đoạn luộc này.
- Sau 2 tiếng trút nếp vào rổ để cho ráo, cho vào 1 muỗng cà phê muối trộn đều.
- Đến công đoạn gói bánh. Lá chuối đã được cắt miếng 20×30 cm, lau khô và xếp lại thành hình phễu, cho vào 2-3 muỗng canh nếp, 1 muỗng súp đậu xanh, 2-3 lát thịt ba rọi, rồi lại múc thêm 2 muỗng canh nếp phủ lên trên nhân. Gói bánh lại rồi dùng dây buộc chặt.
- Lót 1 miếng lá chuối dưới đáy nồi cho khỏi cháy, xếp bánh vào rồi chế nước vào luộc. Luộc khoảng 3 tiếng là bánh chín. Nếu trong quá trình luộc nước cạn thì châm thêm nước sôi. Bánh chín, vớt ra rổ, xối nước lạnh, rồi để khô. Khi ăn có thể đem hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là có bánh nóng hổi. Muốn ăn cùng xì dầu ớt hay với nước tương gì thì tùy mỗi người nhé!
Rổ bánh sau khi luộc
Chiếc bánh ú hấp dẫn
Làm món này thấy nhớ quê lắm, chẳng phải người ta đã từng nói hồn quê chan chứa qua từng món ăn đó sao?!
Nguồn: Bếp Nhà Gà
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.