Mì Quảng tôm thịt
Mì quảng không còn là món ăn xa lạ đối với người VN. Có rất nhiều công thức để tạo ra những món mì quảng mang hương vị khác nhau nhưng đối với tôi những gì đơn giản đôi khi lại mang một giá trị đặc biệt. Đó là tô mì quảng của ngoại tôi
Nguyên liệu
- 1.5kg mì quảng
- 1 chèn đậu phộng
- 450g thịt ba rọi
- 300g tôm đất
- 30g xương heo
- Rau cải con
- Giá
- Rau diếp cá, rau húng lũi, rau húng quế, bắp chuối
- 1 bịch ạt điều màu
Cách làm
Mì quảng tôm thịt
- Mì Quảng mua về cho vào 1 cái rổ sạch không cần đậy nắp để mì thoáng. Rau nhặt và rửa sạch. Đậu phộng rang, chà vỏ. Xương, thịt, tôm rửa sạch để ráo. Hột điều rửa qua 1 lần nước.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp chờ cho nước ấm thì cho xương heo vào nấu đến lúc nước sôi thì nhỏ lửa. ( 30 phút). Sau đó nêm gia vị ( muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ít nước mắm) cho vừa miệng, hơi nhạt một chút ( không nêm đường vì nước xương đã ngọt)
- Thịt và tôm cho vào cái tô lớn ướp: 2 muỗng cà phê ( đầy) muối; 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê ớt bột. Củ nén ( 1 nạm nhỏ), hành tím, tỏi, 3 trái ớt đem giã và ướp chung với thịt và tôm. ( ướp khoảng 10 ~ 15 p).
- Cho 2/3 chén dầu đậu phộng ( hoặc dầu đậu nành cũng được) vào nồi đợi dầu nóng rồi tắt bếp cho hột điều vào đảo cho hột điều ra màu đỏ hơi chuyển đậm là được, vớt hột điều ra và đem bắt lại nồi dầu lên bếp. Cho củ nén giả dập vào khử, đảo lẹ tay rồi cho thịt và tôm vào nồi đảo chung( lửa khá). Đảo khoảng 2 phút thì nêm thử, sao cho nó hơi đậm một chút là được. Nhỏ lửa rim thịt và tôm khoảng 15 phút( trong quá trình rim lâu lâu phải đảo đều).
- Giã tỏi và ớt làm nước mắm mặn. Cắt chanh, hành lá cho vào chén.
Trình bày
- Cho mì quảng vào tô ( cho vừa đủ mì không nên cho nhiều mì). cho thịt và tôm vào, sau đó cho nước xương vào, rắc hành lá và đậu phộng lên trên. Ta nên cho ít nước mắm tỏi ớt vào để tăng thêm vị đậm đà và mùi thơm, một ít chanh. Rồi ăn kèm với rau sống. Nếu có chúng ta có thể bẻ một ít bánh tráng nướng vào.
- Trộn đều tất cả lên và thưởng thức. Hương vị của thịt và tôm thấm đều, vị đắng nhẹ của cải con, thơm nồng của húng lũi, chua nhẹ của chanh và diếp cá, chút cay cay của ớt, giòn rụm của tôm và bánh tráng, ngọt mát của giá tươi…… Cứ như đang thưởng thức hương vị của quê hương trong một tô mì đầy đủ……
Đó chính là hương vị đặc trưng của quê hương mình mặc dù mình sống ở Sài Gòn từ nhỏ, nhưng mì Quảng luôn là món mình rất yêu thích. Mình vẫn còn nhớ mãi tô mì mà ngoại mình đã làm cho mình ăn và giờ mình vẫn mong sẽ có cơ hội được về quê để thưởng thức. Mình không phải người giỏi nấu ăn tuy vậy nấu ăn vẫn là thú vui của mình. Có sai xót gì mong bạn đọc chia sẻ nha! ^^ Chúc các bạn ngon miệng với món ăn vặt này nhé!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.