Bánh tằm bì
Bánh tằm ngày ấy không được se tỉ mẩn thành từng từng cọng như vầy mà họ chỉ lấy loại bún cọng lớn để thay thế. Kèm theo đó là rau thơm cắt nhuyễn, ít giá trụng, dưa leo với một gắp bì trộn ba rọi ram, chan vá nước mắm chua ngọt pha chút ớt bằm thật bắt mắt. Cuối cùng là nước cốt dừa, loại gia vị phụ nhưng góp phần quan trong trong việc khiến thực khách nhớ dai dẳng nhất.
Nguyên liệu
Làm bì
- 500g bột gạo
- 200 đến 300ml nước nấu sôi
- 50ml dầu ăn
- Ít muối
Trộn bì
- 300g thịt ba rọi
- 300g bì cọng lớn
- 2 củ tỏi củ
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, thính.
- 1 lon nước cốt dừa: 1 lon
- 30g bột bắp
- Hành lá thái nhuyễn
Nước cốt dừa
- 1/2 lon nước cốt
- 1/2 lon nước lạnh
- 30g bột bắp
- 3 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng canh muối
Nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- 6 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng cà-phê ớt băm
- 1/2 muỗng canh bột chanh
- Hòa tan tất cả với nhau là dùng được
Cách làm
- Nước lạnh nấu sôi cho dầu ăn vô. Đổ bột gạo ra thau rồi chế nước sôi có dầu với ít muối vô nhồi đến khi bột mềm vừa tay là được. Đậy khăn ủ bột khoảng 30 phút.
- Bắc nước sôi cho ít dầu ăn lên bếp. Lấy ít bột gạo đặt vào lòng bàn tay rồi se thành sợi thả vô nồi nước đang sôi. Khi bột chín sẽ nổi lên và có màu hơi trong, lúc đó vớt ra rổ để nguội.
- Thịt ba rọi rửa sạch ướp ít tỏi băm, hạt nêm và đường rồi ram vàng, sau đó cắt sợi bằng cọng bì. Cho bì, thịt, tỏi phi, tỏi sống băm nhuyễn vô thau bắt đầu trộn. Nêm ít đường, hạt nêm, bột ngọt trộn đều cho thấm và dậy mùi tỏi thơm thì rắc thính vô trộn đều là được.
- Nước cốt dừa:
- Hoà tan tất cả nguyên liệu rồi bắc lên bếp lửa nhỏ khuấy sôi vừa kẹo là nhắc xuống cho hành lá cắt nhuyễn vào.
- Giai đoạn này là coi như hoàn tất. Bây giờ gắp ít bánh tằm, ít rau thơm, giá và dưa leo vô dĩa. Cho ít bì trộn rồi chan nước mắm, chế nước cốt dừa lên
Chúc các tình yêu có được món bánh tằm bì vừa ý mà khỏi đi đâu xa để tìm. Nói thật là hơi bị đắt đỏ đó ạ!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.